Ruoka

Laskiaispullakakku

Yleisön pyynnöstä laitan jakoon tämän eilisessä postauksessa ja IG-storyssä vilahtaneen pullakakun reseptin. Äitini tosiaan leipoi tätä viikonloppuna kahteenkin otteeseen ja itse pääsin herkuttelemaan pullakakulla eilen sunnuntaina. Kakku on tehty pyöreään “kuivakakku-vuokaan”, mutta maku vastaa kuivakakun sijaan laskiaispullaa.

Laskiaispullan tapaan kakku on halkaistu keskeltä kahtia ja täytetty kermavaahdolla sekä hillolla. Toki tähän voi kokeilla myös mantelimassaa, jos kokee sen viralliseksi laskiaispullan täytteeksi. Kakku on melko matala ja pieni, mutta siitä riittää n. 6-8 laskiaispullan kokoista palaa jaettavaksi. Suussa sulavan maun lisäksi kakun ulkomuoto on mielestäni todella suloinen. Hyvä äiti!

LASKIAISPULLAKAKKU

175°C / 20-25min

Taikina:

2dl vehnäjauhoja / 1dl sokeria / 1,5tl leivinjauhetta / 2tl kardemummaa

1 kanamunia / 1,5dl maitoa / 50g sulatettua margariina (jäähdytettynä)

korppujauhoja

Sekoita kuivat aineet ensin, lisää sitten muut ainekset rivakasti sekoittaen.

Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 20-25 minuuttia, kunnes taikina alkaa irrota reunoilta.

Kumoa ja anna jäähtyä.

Täyte:

1dl vispikermaa / 1tl  vaniljasokeria / 2-3 rkl vadelmahilloa / tomusokeria

Sekoita kerman joukkoon vanilja sokeri ja vispaa kuohkeaksi vaahdoksi. Halkaise jäähtynyt kakku ja levitä pohjan päälle kerros hilloa sekä kermavaahtoa. Aseta kansi päälle ja hunnuta kakku tomusokerilla.

ps. Taikinan voi tehdä tuplana, mutta silloin kannattaa tehdä kaksi erillistä kakkua, sillä on tarkoitus, että kakun korkeus vastaa suurinpiirtein laskiaispullaa.

Maanantaivinkki: rapea kasvislounas

 

*Kaupallinen yhteistyö Vaasan Koulunäkki

Yksi tämän vuoden tavoitteistani on jälleen kerran lisätä kasvisruokien osuutta ruokavaliossani. Viime vuonna epäonnistuin tässä pahasti, mutta tämä alkanut vuosi on ainakin tähän mennessä sujunut sen suhteen paremmin. Ravintolassa tilaan monesti kasvisvaihtoehdon, mutta kotona sormi menee suuhun, kun pitäisi alkaa kasvisruokaa laittamaan. Miksi ihmeessä se onkin niin vaikeaa?

Tänä vuonna päätin lähteä liikkeelle niistä tutuista tavoista valmistaa esimerkiksi kanaa tai kalaa ja soveltaa niitä kasvisruokien tekoon. Tykkään käyttää näkkileipää ruoanlaitossa sekä leivonnassa ja erityisen näppärä se on kalojen tai kanapalojen kuorruttamiseen. Tavallisten korppujauhojen sijaan murskaan näkkärit ja maustan muruseoksen haluamallani mausteilla. Näin lopputuloksesta tulee mielestäni rapeampi ja maut saa päättää täysin itse. Viikonloppuna kokeilin kuorruttaa kesäkurpitsaa näkkileivästä tehdyllä muruseoksella ja se onnistui todella kivasti.

Kuorruttamiseen käytin Suomen suosituinta näkkileipää Vaasan Koulunäkkiä. Vaasan tuotteista minulla tulee aina ihan lapsuus mieleen, sillä Kotkassa Vaasan leipomolla on pitkät perinteet ja täältä löytyy yhä edelleen Vaasan tehdas, jossa mm. nämä näkkileivät valmistetaan. Muistan kuinka lapsena keskustaan äidin kanssa ajaessa nenään leijaili Vaasan leipomon tuoksu ja kävimme monesti hakemassa leipää sekä herkkuja tehtaanmyymälästä. Vastapaistettujen leipien sekä leipomusten tuoksu oli hurmaava ja parasta oli lähteä kotiin pehmeän sekä vielä ihanan lämpöisen leipäpaketin kanssa.

Mutta vaikka tuoretta leipää rakastankin, niin koen silti olevani enemmän näkkärityttö. Näkkileivän syöminen ja hyödyntäminen ruoanlaitossa taitaa muutenkin kulkea meillä suvussa. Kaikki tuntuvat rakastavan näkkileivän rouskuttamista yli kaiken eikä suvun nuorin jäsen, meidän mini, ole poikkeus. Tyttö ei ole koskaan välittänyt älyttömästi klassisista hiilihydraattien ja kuitujen lähteistä, mutta näkkileipää hän syö milloin vaan ja missä vaan. Vaikka olisi pahastikin kipeä, niin näkkileipä yleensä maistuu.

Näkkileipä tosin on oikein hyvä vaihtoehto ja siksi sitä mielellään hänelle tarjoan. Esimerkiksi Vaasan uutuus näkkileipä Koulunäkki Taikinajuuri on täysjyväruisnäkkileipä, joka on erityisen runsaskuituinen. Näkkäriä menee meillä sellaisenaan vähintään paketti viikossa, mutta kuten jo aiemmin totesin, niin sitä tulee hyödynnettyä muutenkin. Helpoimmillaan näkkäriä voi lisätä ruokiin esimerkiksi murustamalla sosekeittojen tai jugurttien päälle. Ruonlaiton lisäksi näkkäri toimii loistavasti mm. kakkupohjissa sekä suolaisissa että makeissa herkuissa. Alta löydätte reseptin rapeaan kasvisruokaan, joka sopii hyvin lounaaksi näin kirpeänä pakkaspäivänä. Lisää näkkäriaiheista luettavaa löytyy mm. Mutsie-, Malenami– ja Salamatkustaja-blogeista. Mukavaa maanantain jatkoa kaikille!

 Rapeat kesäkurpitsat tomaattikastikkeessa

1 kesäkurpitsa / 8 kpl Vaasan Koulunäkkiä / 1 tl basilikamaustetta / 1 tl yrttimaustetta / 1 tl valkosipulimaustetta / suolaa ja pippuria / 2 munaa / oliiviöljyä / hyvää tomaattikastiketta / mozzarellaa 2 pkt / tuoretta basilikaa

Viipaloi kesäkurpitsa melko ohuiksi siivuiksi. Aseta siivut talouspaperien päälle ja ripottele niille suolaa. Itketä kesäkurpitsaviipaleita reilu puolituntia. Sillä välin murskaa Vaasan Koulunäkit ihan pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon mausteet. Kuumenna uuni 225°C ja levitä pellille leivinpaperi valmiiksi.

Riko toiseen kulhoon kaksi munaa ja vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki. Kuivaa kesäkurpitsaviipaleet huolellisesti molemmilta puolilta. Dippaa viipale kerrallaan munaseoksessa ja sen jälkeen kasta yhdeltä puolelta näkkileivänmuruihin. Aseta viipaleet kuorrutettu puoli ylöspäin pellille. Suihki lopuksi oliiviöljyä kaikkien viipaleiden päälle ja paista uunissa n. 15 minuuttia. Ota pelti hetkeksi ulos, laita jokaisen viipaleen päälle ruokalusikallinen tomaattikastiketta ja viipale mozzarellaa. Jatka paistamista n. 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Annostele viipaleet lautasille ja tarjoa tuoreen basilikan kera.

Joulujäätelö mantelijuomasta + arvonta

*Kaupallinen yhteistyö Blue Diamond

Joulupöydät ovat usein täynnä jos jonkinlaisia herkkuja ja siitä syystä monet ajautuvatkin potemaan sitä kaikkien tuntemaa jouluähkyä. Perinteiset jouluruoat, niin hyviä kuin ne ovatkin, ovat melko täyttäviä ja niiden jälkeen harvemmin tekee enää mieli mitään raskaampaa jälkiruokaa. Tämä onkin oiva sauma hieman keventää joulumenuta. Muistan, että meillä kotona äiti on monesti ratkaissut asian tarjoamalla jälkiruoaksi esimerkiksi jouluista jäädykettä tai muuta yhtä raikasta. Jäädyke on siitä kätevä, että sen voi tehdä etukäteen pakkaseen odottelemaan ja näin jälkiruoka on vain helposti nostettavissa pöytään.

Mutta mitä sitten jos sen unohtaa tehdä tai sellaisen valmistamiseen ei aikaa ole? Jäädykettä ei ihan tuosta noin vaan taiota ruoan päätteeksi, mutta jäätelöä kyllä. Minun on jo ikuisuus pitänyt kokeilla maailman helpointa jäätelöreseptiä, johon ei kulu banaanien pakastamisen lisäksi aikaa kuin muutama minuutti. Välttämättömiä ainesosiakin on vain kolme ja hyvällä tuurillä näitä kaikkia löytyy valmiina kaapista. Mausteilla ja lisukkeilla jäätelöstä voi sitten tehdä omaan makuun sopivan.

Banaanien lisäksi jäätelöön tulee mantelijuomaa ja pähkinävoita. Minä käytin jäätelön tekoon Blue Diamondin Barista Blend-juomaa, joka on muita sarjan tuotteita kermaisempaa ja kuohkeampaa. En tiedä oliko tällä vaikutusta asiaan, mutta jäätelön koostumuksesta tuli ihanan ilmava. Mauisteiksi valitsin jouluisia makuja. Ensimmäisessä versiossa maistuu kaneli ja toisessa suklaa sekä piparkakku. Kuvia varten asettelin jäätelöt tarjolle pieniin suloisiin kakkumuotteihin ja totesin, että tämähän voisi toimia myös joulupöydässä. Vielä ennen reseptejä ja lopussa olevaa kilpailua pieni vinkki jäätelön käyttöön. Aikuisille jäätelön voi tarjota vaikka jälkiruokakahvin seassa. Jäätelökahvi on nimenomaan kevyt ja raikas vaihtoehto joulujälkiruoaksi.

Kanelinen mantelijäätelö (n. 4-5 palloa)

3 jäädytettyä banaania (kannattaa pilkkoa pieniksi ennen pakastimeen laittamista)

n. 0,5 dl Blue Diamond mantelijuomaa

1 rkl pähkinävoita

1/2 tl kanelia

Mittaa kaikki ainekset blenderiin. Sekoita sileäksi. Koneesta riippuen voit joutua avittamaan lusikalla useamman kerran. Loppujen lopuksi seoksesta tulee kuitenkin sileää. Voit tarjota jätskin heti tai sitten laittaa sen laakeaan astiaan, peittää kelmulla ja tarjoilla muutaman tunnin kuluttua. Tällöin jäätelöstä saa pyöriteltyä pallojakin.


Suklaapiparkakkujäätelö (n. 4-5 palloa)

3 jäädytettyä banaania (kannattaa pilkkoa pieniksi ennen pakastimeen laittamista)

n. 0,5 dl Blue Diamond mantelijuomaa

1 rkl pähkinävoita

1 rkl leivontakaakaota

1 tl piparkakkumaustetta

1 dl suklaahippuja

Mittaa kaikki ainekset suklaahippuja lukuunottamatta blenderiin. Sekoita sileäksi. Koneesta riippuen voit joutua avittamaan lusikalla useamman kerran. Loppujen lopuksi seoksesta tulee kuitenkin sileää. Lisää valmiin jäätelön joukkoon suklaahiput. Voit tarjota jätskin heti tai sitten laittaa sen laakeaan astiaan, peittää kelmulla ja tarjoilla muutaman tunnin kuluttua. Tällöin jäätelöstä saa pyöriteltyä pallojakin.

KILPAILU

Sain mahdollisuuden hemmotella teitä vielä yhdellä kilpailulla ennen joulua. Tällä kertaa palkintoja olisi jaossa kahdelle onnekkaalle. Voittajat saavat paketin, johon kuuluu 2x Finnkinon leffalippua sekä Blue Diamond tuotteita. Kommentoimalla tähän postaukseen mikä on sinun suosikkijoulujälkiruoka olet mukana arvonnassa. Aikaa osallistua on jouluaattoon asti.

3x ideaa helppoon ja herkulliseen joululahjaan

*Kaupallinen yhteistyö Hunajainen SAM

Lupasin vielä ennen joulua jakaa lisää vinkkejä helppoihin ruokalahjoihin ja tässä tulisi nyt kolme erilaista vaihtoehtoja. Ensimmäiseen ei tarvitse kokkailutaitoja laisinkaan, toisessa pitää osata käyttää ainoastaan mittausvälineitä ja kolmannestakin selviää maalaisjärjellä. Parasta on, että nämä kaikki valmistuvat alle puolessa tunnissa.

Kaikkia lahjoja yhdistää yksi ainesosa, nimittäin hunaja. Minusta hunaja kuuluu ruokalahjojen aatelistoon sen ollessa niin helppo, monikäyttöinen ja herkullinen. Hunajapurkit saa käärittyä kauniisiin paketteihin ja sopii annettavaksi lähes kenelle vaan. Minulta löytyy hunajaa aina kaapista, sillä se on oleellinen ainesosa monissa tekemissäni ruuissa ja leivonnaisissa. Tykkää käyttää hunajaa myös teen seassa ja ihan ykkönen se on taltuttamaan yskän. Muistan ikuisesti kun miniä odottaessani en voinut yskänlääkettä ottaa ja lääkäri suositteli sen sijaan hunajaa. Hieman epäuskoisena hunajaa silloin kokeilin, mutta sen ensi kerran ällistymisen jälkeen en ole perinteisiin yskänlääkkeisiin koskenutkaan. Myös minin kipeää kurkkua on aina helpotettu lusikallisella hunajaa ja nykyisin hän pyytää sitä jo ihan oma-aloitteisesti (välillä myös ilman kunnollista syytä :D).

Edellä mainitun selostuksen jälkeen voisi luulla, että olen hyvin perillä hunajasta ja sen terveysvaikutuksista, mutta todellisuudessa tiesin hunajasta melko vähän ennen kuin lähetti toi kotiini Hunajainen SAMin paketin. Laatikko sisälsi erilaisten hunajapurkkien lisäksi infopaketin, josta minulle selvisi mm. seuraavat asiat. Erilaisia hunajamakuja on melkein yhtä monta, kuin mitä maailmalla on kasveja. Eniten hunajaan vaikuttaa se kukka tai kasvi, josta mesi on peräisin. Mesi määrää hunajan tuoksun, värin, olomuodon, maun ja jälkimaun. Jos tätä ennen olin osannut luetella “normaalin hunajan” lisäksi juoksevan ja luomuhunajan, niin nyt minulle avautui ihan uusi maailma. Olen tottunut käyttämään hunajaa hyvin monella eri tapaa kokkaillessa, mutta koskaan en ole tullut ajatelleeksi miten paljon erilaisia hunajamakuja on ja että eri hunajat sopivat eri ruoka-aineiden kanssa paremmin yhteen. Jotta hunajan erilaisista mauista ja vivahteista pääsisi parhaiten jyvälle suosittelen hunajatastingia, se avartaa hunajan monimuotoisuutta vähän samaan tapaan kuin viinitasting.

Minä sain Hunajainen SAMin väeltä testatavaksi heidän Signature-sarjan (jota on muuten myös jaossa kolmelle teistä Instagramin puolella) ja siihen kuuluvat suomalainen Suvipäivän hunaja, Toscanan hunaja, Metsähunaja Salamancasta, Villi-laventeli-hunaja Portugalista sekä Vuoristohunaja Alpeilta. Alkuun maistelin hunajia sellaisenaan ja yritin päästä jyvälle niiden erilaisista vivahteista. Sen jälkeen yhdistelin niitä parhaani mukaan alla oleviin resepteihin. Ainakin omaan makuuni lopputulokset olivat onnistuneita. Toivottavasti näistä irtoaa inspiraatiota viime hetken joululahjoihin!

Nautiskelijan tee-paketti

Purkillinen Villi-laventeli-hunajaa, hunajalusikka, teetä ja “lisukkeita” oman maun mukaan

Banana Bread -purkissa

1 tl soodaa / 1 tl vaniljasokeria / 1/2 tl suolaa / 1/2 tl kanelia / 2dl kaurahiutaleita tai 4-viljan hiutaleita / 2dl vehnäjauhoja /  1/2 dl suklaahippuja / 1/2 dl vapaa valintaisia pähkinöitä.

Sekoita kulhossa 1 dl vehnä jauhoja soodan, vaniljasokerin, suolan ja kanelin kanssa. Laita seos purkin pohjimmaiseksi. Lisää sitten 1dl kaurahiutaleita, uusi kerros vehnäjauhoja ja loput kaurahiutaleista. Seuraavaksi kannattaa laittaa suklaahiput ja viimeisenä pähkinät.

Liitä purkin kylkeen seuraava ohje:

Banana Bread

0,75 dl sulatettua kookosöljyä / 0,5 dl Toscanan hunajaa / 2 munaa / 2-2,5 banaania (mitä tummempi sen parempi) / 0,5 dl mantelimaitoa/vanilla soijamaitoa 

Kuumenna uuni 165°C. Vatkaa kulhossa öljy ja hunaja. Lisää munat ja sekoita hyvin. Vatkaa joukkoon muussatut banaanit ja maito. Kaada lopuksi purkin sisältö vähittelen, samalla koko ajan vatkaten taikinan sekaan. Voitele suorakaiteen mallinen vuoka kookosöljyllä ja “jauhota” halutessasi kookoshiutaleilla. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa vajaa tunti. Varmista kypsyys puutikulla.

Granola

4-viljan hiutaleita 5dl // rypsiöljyä 0,5dl // Vuoristohunajaa 3 rkl // pieni pussi cashewpähkinöitä // ripaus suolaa // kanelia 1tl // kardemummaa 2tl

Lämmitä uuni 175°C. Sulata hunaja pannulla rypsiöljyyn, varo kiehauttamasta. Sekoita kulhossa hiutaleet, pähkinät ja mausteet. Kaada öljy&hunajaseos päälle ja sekoita niin, että kaikki hiutaleet kostuvat hieman. Levitä mysli uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa n. 15 minuuttia. Voit käännellä mysliä tarpeen mukaan välillä. Varo, ettei se tummu liikaa. Anna jäähtyä ja pakkaa esimerkiksi lasipurkkeihin tai kauniisiin paperipusseihin. Paperipussien sisälle kannattaa laittaa muovinen pussi, jotta Granola ei tahraa paperipussin pintaa.

Kakku, joka ei onnistunut ensimmäisellä kerralla

Haaveilin tästä kakusta viime viikonloppuna. Rapea pohja, täyte samettisen pehmeä ja päällä makeansuolainen itse tehty karamellikastike. Loppusilauksena päälle heitetyt popparit. Ensimmäinen yritys valmistaa tätä herkkua ei kuitenkaan mennyt ihan niin kuin suunnittelin. Pohjasta tuli kivikova ja täyte oli liian hapan. Harmitti, koska valmistamani salted caramel-kastike oli täydellistä ja sopi poppareiden kanssa mielettömän hyvin yhteen.

Kastiketta jäi onneksi reippaasti yli, joten päätin kokeilla kakun tekemistä uudelleen tänään pyhäinpäivänä. Vaihdoin paistettavan pohjan keksipohjaan ja poistin täytteestä kreikkalaisen jugurtin. Vahva luotto, että tällä kertaa onnistuu. Pian se nähdään, kun kakkua on tarkoitus tarjoilla illallisella. Taidan raportoida Insta Storyn puolella miten kävi. Jos ohjeesta tuli yhtä susi kuin viime kerralla, niin voitte unohtaa alla olevan reseptin :D Jos se maistuu yhtä taivaalliselta kuin kuvittelen, niin suosittelen testaamaan. Kastikkeen ohjeen linkkasin myös alle. Se oli viime joulun hitti, joten minun täytyy luultavasti valmistaa sitä tänäkin vuonna iso satsi. Tämän kakun lisäksi kastike sopii hienosti myös esimerkiksi vaniljajäätelön kaveriksi tai ihan vaan poppareiden dippaamiseen…

Pannacotta-popkorni-kakku suolaisella karamellikastikkeella

pohja:

10 digestive tai kaurakeksiä / 75g voita / 1 dl fariinisokeria 

Päällystä irtopohjavuoka levinpaperilla ja leikkaa ylimääräinen paperi pois. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ainekset kulhossa ja painele pohja irtopohjavuon pohjalle sekä reunoille. Laita jääkaappiin kovettumaan.

täyte:

3 dl kuohukermaa / 2 dl kevyt maitoa / 2,5 rkl sokeria / 1 vaniljatanko / 4kpl liivatelehtiä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kaada kattilaan kerma, maito ja sokeri, sekoita. Lisää vaniljatanko ja keitä kiehuvaksi. Ota vaniljatanko pois ja halkaise se. Kaavi vaniljatangon siemenet ja sekoita ne kiehuvaan seokseen. Ota yksi desi seosta sivuun ja liuota siihen kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada se takaisin kattilaan koko ajan sekoittaen. Jäähdytä vesihauteessa kädenlämpöiseksi.

Ota pohja pois jääkaapista ja levitä pohjalle kerros karamellikastiketta. Kaada jäähtynyt pannacotta seos päälle ja anna hyytyä kaapissa useampi tunti tai yön yli.

pohjan ja täytteen väliin sekä kakun päälle:

suolaista karamellikastiketta (ohje täällä) / popkorneja (suolattuja)

Koristele kakku karamellikastikkeella ja popkorneilla.

Täyteläinen manteliuunipuuro

*Kaupallinen yhteistyö Blue Diamond

Viikko sitten taisin jossain postauksessa mainita, että minun on tehnyt mieli uunipuuroa jo pidemmän aikaa. Toissapäivänä päätin sitten sunnuntain kunniaksi valmistaa uunissa herkullisen ja täyteläisen puuron. Idean tälle puurolle sain siskolta, joka valmisti minulle kuukausi sitten brunssipuuroa. En ollut koskaan moisesta kuullutkaan, mutta se oli sen verran hyvää, että päätin soveltaa sitä tähän omaan uunipuuroreseptiini.

Muuttelin reseptin hieman omannäköiseksi ja vaihdoin mm. tavallisen maidon mantelijuomaan ja siemenet mantelilastuihin. Mantelijuoma teki puurosta täyteläisemmän ja antoi sille aavistuksen kermaisen maun. Mantelijuomana käytin Blue Diamondin Almond Breeze Original -juomaa, jota tulee useimmiten hyödynnettyä smoothiessa. Blue Diamondilta löytyy myös extra kalsiumilla varustettu versio (Nutri+Calcium), jossa on tuplasti enemmän kalsiumia kuin tavallisessa maidossa sekä makeuttamaton versio (Unsweetened), jota tulee käytettyä ruoanlaitossa. Esimerkiksi perunamuussiin tämä sopii loistavasti!

Mantelijuoman lisäksi kokeilin myös tehdä tästä uunipuurosta astetta terveellisemmän korvaamalla fariinisokerin kookossokerilla ja vaahterasiirapin Agavella. Näiden lisäksi pilkoin puuron joukkoon muutamat tuoreet taatelit, jotka antoivat kivaa makua sekä toivat hieman lisämakeutta. Kardemummaa laitoin tuttuun tyyliin reilusti, koska sitähän ei voi koskaan olla liikaa. Ohjeeseen kirjasin kuitenkin vain 1/2-1 tl, koska veikkaan, että kaikki eivät ole yhtä suuria kardemumman ystäviä kuin minä. Resepti löytyy postauksen lopusta ja siihen on kirjattu sekä se terveellisempi versio, että se hieman herkumpi. Molemmat maistuvat taivaalliselta!



Mantelinen uunipuuro (brunssipuuro)

1 dl mantelirouhetta / 5 dl kaurahiutaleita / 3/4 dl kookossokeria TAI fariinisokeria / 1tl kanelia / 1/2-1 tl kardemummaa / 1/2-1 tl suolaa / 1/2tl leivinjauhetta / kourallinen tuoreita taateleita / 2 omenaa / 2 munaa / 6 dl mantelijuomaa
Kuorrute:
2,5 dl mantelilastuja / 1,5 dl hasselpähkinöitä / 3,5 rkl vaahterasiirappia TAI agavesiirappia / 1,5 rkl rypsiöljyä

Kuumenna uuni 200°C. Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Poista siemenet taateleista ja kuori omenat. Pilko molemmat pieniksi kuutioiksi ja lisää kuivien aineksien joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa 2 munaa ja mantelijuoma. Kaada neste kuivien aineksien päälle ja sekoita tasaiseksi. Kaada puuromassa voideltuun uunivuokaan. Sekoita kuorrutteen ainekset ja kaada puuromassan päälle. Puuro kypsyy uunissa n. 30 minuuttia, mutta kannattaa tarkkailla sen pintaa. Itse laitoin 15-20 minuutin jälkeen folion päälle, jotta pinta ei saanut liikaa väriä. Puuron kannattaa antaa sakeutua hetki uunista tulon jälkeen ja vasta sitten asettaa tarjolle. Minä tarjoilin puuron kanssa itse tehtyjä omenalastuja, viikunoita sekä kylmää mantelijuomaa.

Makeansuolaisia syysreseptejä

*Kaupallinen yhteistyö HK

Jos minulta kysytään lempimakua, niin vastaan lähes aina jonkun makeansuolaisen oli kyse sitten jäätelöstä, lounassalaatista, illallisesta tai jälkiruoasta. Yhdistelmä makeaa ja suolaista on varmasti monille tuttu ja mieluinen, joten siinä ei sinällään ole mitään uutta ja mullistavaa. Se mikä minun kohdallani on ehkä poikkeuksellista on se, että pyrin yhdistelemään näitä vastakohtia lähes tulkoon joka aterialla. Aamun aloitan makeansuolaisella puurolla, lounaalla juustosalaatin kruunaa jokin ihana hilloke, välipalalla maapähkinävoi-riisikakku saa kaverikseen banaaniviipaleita, illallisella nautin kanaa makeassa soijakastikkeessa ja jälkiruoaksi maistuu vielä pannacotta, jonka päältä löytyy karamellikastiketta sekä poppareita. Näitä yhdistelmiä voisi luetella loputtomiin, sen verran koukuttunut tähän makupariin olen.

Ajattelin jakaa teille tänään parikin reseptiä aiheeseen liittyen ja niihin sisältyy yksu minun näkökulmastani melko yllättäväkin ainesosa, nimittäin pekoni. En miellä itseäni varsinaiseksi pekoninsyöjäksi, enkä oikeastaan muista milloin olisin viimeksi syönyt sitä ihan sellaisenaan, mutta kun jälleen kerran laitetaan yhteen suolainen ja makea, löytyy pekonillekin yhtäkkiä monta eri käyttötarkoitusta minun keittiössäni.

En tiedä miksi, mutta olen pitänyt hieman salassa sen, että pidän makeasta pekonista. Ehkä se on tietynlainen “quilty pleasure”, josta en ole kehdannut kertoa, vaikka sen nauttiminen satunnaista onkin. Makea pekoni tuo mielestäni kivaa lisäpotkua mm. sosekeittoihin ja salaatteihin. Myös pekonista tehty hilloke uppoaa. Yllättävistäkin ruuista voi tulla uudella tavalla valmistettuna mieluisia, jos vaan antaa niille mahdollisuuden. Tästä alta löytyy reseptit makeiden pekonilastujen (Maple Bacon) valmistamiseen sekä kahteen ruokaan, joissa niitä itse käyttäisin.

Maple Bacon / Makeat pekonilastut kahdella tapaa

vaahterasiirappia / ruskeaa sokeria / kanelia / HK pekonilastuja ja Englannin pekonia

Lastut on kätevintä valmistaa pannulla ja paksuhkot Englannin pekoniviipaleet taas uunissa, joten kehittelin kaksi hieman erilaista reseptiä:

Lastut pannulla

Kuumenna pannu, lisää pekonilastut ja paista ne rapeiksi. Valuta kaikki (!) ylimääräinen neste pois pannulta. Lisää 1dl sokeria ja 1/2-1 tl kanelia. Keittele seosta, kunnes sokeri on sulanut ja se on muuttunut karamellimaiseksi. Varo polttamasti sokeria! Kaada seos taloupaperilla päällystetylle lautaselle ja anna jäähtyä. Kun lastut ovat kovettuneet, voit siirtää “kovettuneen möykyn” esim. pakastepussiin ja murskata takaisin pieniksi. Lastuja voi käyttää niin suolaisissa kuin makeissakin tarjottavissa. Esimerkiksi sosekeittojen päällä!

 

Siivut uunissa

Kuumenna uuni 175°C. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja aseta sen päälle uuniritilä. Levitä pekonisiivut ritilälle. Sekoita kuumennusta kestävässä astiassa sokeri ja vaahterasiirappi. Käytä seosta esim. mikrossa hetki, jotta siitä tulee helpommin levittyvää. Sivele siivut seoksella ja paista niitä uunissa 20-30minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä ja ovat rapeita. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Siivut toimivat kätevästi sellaisinaan esimerkiksi salaatissa tai sitten niitä voi murtaa pienemmiksi paloiksi.

Kanelinen kurpitsakeitto

1 kurpitsa / 1 vihreä omena / 1 pieni bataatti tai pari porkkanaa / 1 keltasipuli / 1 valkosipuli / 2-4 dl kasvislientä / 1 purkki kookosmaitoa / kanelia / suolaa & pippuria / päälle ranskankermaa ja makeita pekonilastuja 

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Lohkoa kurpitsa, omena, bataatti/porkkanat sekä sipuli ja levitä leivinpaperilla päällystetylle pellille. Lisää joukkoon myös yksi valkosipulinkynsi kuorineen. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja paista 180 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes kurpitsa irtoaa kuorestaan helposti. Ota pelti pois uunista ja irroita kurpistan paloista kuoret. Sisäosat voi siirtää suoraan kattilaan. Kattilaan tulevat myös muut hedelmät ja vihannekset. Purista lopuksi myös valkosipuli ulos kuorestaan. Lisää kattilaan hieman nestettä ja anna kiehahtaa. Lisää kookosmaito sekä tarpeen mukaan lisää kasvislientä. Keittele hiljalleen hetken aikaa ja mausta lopuksi kanelilla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa keitto ranskankerman ja makeiden pekonilastujen kera.

Syyssalaatti

1 vihreä omena / 1-3 erilaista salaattia / pähkinöitä / fetajuustoa / makeita pekonilastuja / oliiviöljyä 2rk / omenaviinietikkaa  / vaahterasiirappia / dijonsinappia / suolaa & pippuria 

Paahda pähkinät pannulla ja pilko omena siivuiksi. Kokoa salaatti kulhoon ja sekoita kastikkeen ainekset. Tarjoa paahdettujen leipäpalojen kera.

Makeansuolaisia pekonilastuja voi käyttää ruokien lisäksi myös herkkuihin. Popparit saavat niistä lisämakua tai sitten voi kokeilla villiä korttia koristelemalla esimerkiksi valkosuklaalla kuorrutetut donitsit vaahterasiirapilla sekä pekonilastuilla.

Viimeisenä mainittu taitaa mennä minunkin makunystyröille turhan eksoottiseksi, vaikka makeansuolaisista mauista lähes poikkeuksetta pidänkin. Suomessa tätä yhdistelmää voitaisiin pitää muutenkin hieman outona, mutta esimerkiksi jenkeissä tämä on monille tuttu herkku. Onko joku teistä maistanut vastaavaa ennen?

ps. Kokeilin tehdä tähän hieman normaalia tummempia ruokakuvia, niiden perinteisten vaaleiden ja heleiden sijaan. Halusin saada syksyisen tunnelman paremmin vangittua. Tummanpuhuvat kuvat ovat selkeästi haastavampia toteuttaa, mutta eiköhän toistojen kautta nämäkin ala luonnostumaan helpommin.

 

Kisaeväät – rapeat kanapalat uunissa

Julkaisin täällä joskus viitisen vuotta sitten vastaavanlaisen postauksen, jossa hehkutin erästä “crispy chicken -reseptiä”. Kyseinen resepti pohjautui ehkä hieman yllättävään raaka-aineeseen nimittäin muroihin ja tarkemmin sanottuna maissihiutaleisiin.

Nyt tuota reseptiä ei enää sen linkin takaa valitettavasti löydy, vaan jouduin crispy chicken -himon yllättäessä kehittelemään oman versioni siitä. Osan raaka-aineista muistin ja loput sovelsin sitten vastaavanlaisista resepteistä. Näitä kanapaloja ei keitellä rasvassa, vaan rapeus tulee nimenomaan niistä muroista. Ovat siis ehkä hieman terveellisempi vaihtoehto.

Parhaalta kanapalat maistuu mun mielestä dipattuna chilikastikkeeseen ja ranskankermaan, mutta toki näille voi kehitellä toisenkinlaisen dippikastikkeen. Loistavat kisaeväät esimerkiksi illan korispeliä ajatellen! Hauskaa lauantain jatkoa kaikille ja tsemppiä Susijengille :)

Crispy Chicken

400g kanafileitä (itse käytin sisäfilettä tällä kertaa) / 1dl prk ranskankermaa / tilkka maitoa /  8dl maissihiutaleita tai vastaavia muroja (meillä oli kaapissa Pirkan täysjyvähiutalemuroja, joten niillä mentiin) / paprikajauhetta / valkosipulijauhetta / kuivattuja yrttejä (itse käytin basilikaa) / sokeria / suolaa / mustapippuria

Pilko kanat sopivan kokoisiksi “nugettipaloiksi” kulhoon. Kaada päälle ranskankerma ja tilkkamaitoa, sekoita. Lisää mausteet. Paprikajauhetta ja valkosipulijauhetta n. 0,5tl sekä sokeria n. 1tl. Muita oman maun mukaan. Anna marinoitua jääkaapissa ainakin puolituntia.

Murskaa maissihiutaleet esimerkiksi blenderissä. Osa hiutaleista voi jäädä vähän isommaksikin muruksi, jos haluaa pinnasta todella rapean. Kaada muroseos laakeaan kulhoon ja mausta sitä samoilla mausteilla kuin kanojakin (sokerin voi jättää pois). Lämmitä uuni 200°C ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Kieritä kanapalat yksitellen muroseoksessa ja aseta pellille. Paista kanoja n. 12-14 minuuttia. Anna rapeutua pellillä vielä muutama minuutti ennen tarjoilua. Dipiksi sopii esim. chilikastike ja loput ranskankermasta.

Jos itse kanoihin haluaa hieman potkua, voi mausteiden joukkoon lisätä vielä chilihiutaleet tai -jauheen. Itse jätin ne pois, jotta kanat maistuvat herkkäsuiselle lapsellekin, joka muuten dippailee näitä mielellään ihan perus ketsuppiin :)

Ananasveneitä jälkiruoaksi

Tässä yksi tämän kesän lempparijälkiruuista tai oikeastaan myös väli- ja aamupaloista. Aamuisin harvemmin koristelen ananasvenettä kinuskilla tai suklaalla, mutta kastikkeiden kanssa tästä saa loihdittua tosi kivan ja helpon jälkiruoan esimerkiksi grillijuhliin. Suurin työ tässä on kaivertaa ananaksen puolikkaat, mutta tekniikan opittua sekin menee yhdessä hujauksessa. Veneet voi tehdä valmiiksi jääkaappiin odottamaan, mutta kannattaa laittaa niiden alle joku lautanen, sillä ne tuppaavat valuttamaan aika paljon nestettä. Täytteistä riippuen kannattaa myös huomioida hedelmien tummuminen, jota voi toki sitruunamehulla hieman ehkäistä.

Ananasveneet (2-4 hengelle)

1 iso ja kypsä ananas / vesimelonia / mansikoita / (kinuskikastiketta/sulatettua suklaata)

Puolita ananas pystysuunnassa, niin että lehdet ovat vielä kiinni. Koverra ananaksen sisus ja poista kovempi keskiosa. Kuutioi muu sisus ja kaada takaisin veneisiin. Paloittele joukkoon vesimelonia ja mansikoita. Viimeistele veneet haluamallasi kastikkeella. Esimerkiksi tämä salted caramel sauce sopii tähän erinomaisesti.

P.S TALO-BLOGISSA UUSI POSTAUS JA ENSIMMÄINEN VIDEO!

Kesäinen lohiperunasalaatti

Kesä ei olisi mitään ilman isäni savustamaa lohta ja uusia perunoita. Näillä herkuttelen joka vuosi kyllästymiseen asti. Ne maistuvat ihan sellaisinaan, mutta joskus päädyn hieman varioimaan tätä kesäklassikkoa. Tällä kertaa tein savulohen tähteistä kesäisen salaatin:

Lohiperunasalaatti

savustettua lohta / uusia perunoita  / kevätsipulin varsia / kurkkua / vihreää omenaa / ranskankermaa / majoneesia (itselläni valkosipuli&yrtti makuinen) / suolaa & pippuria

Keitä perunat kypsiksi ja anna jäähtyä ennen pilkkomista. Poista lohesta mahdolliset ruodot. Silppua kevätsipulin varret ja pilko kurkku sekä omena. Sekoita kaikki kulhossa. Lisää ranskankermaa ja majoneesia sen verran, että salaatista tulee “tahmeaa”. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytät maustamatonta majoneesia kannattaa lisätä myös muita mausteita edellä mainittujen lisäksi. Halutessaan joukkoon voi lisätä myös tilliä ja fetajuustoa.

Kahvilavinkki Turussa

Kembuz Cafe

Hämeenkatu 3b

20500 Turku

Heinäkuun toinen viikonloppu häämöttää edessä ja veikkaampa, että monille se tarkoittaa matkaamista Turkuun sekä tänään starttaavaan Ruisrockiin. Itsekin olin sinne vielä viime viikolla lähdössä, mutta kun avecini jäi ilman lippua, jäi reissukin tekemättä. Olisihan sieltä varmasti muitakin tuttuja löytynyt, mutta tuntui jotenkin inhottavalta jättää kaveri rannalle ja lähteä yksin fiilistelemään menoa. Päädyin siis tällä kertaa jättämään Ruissin välistä.

Se ei kuitenkaan estä minua antamasta toista vinkkiä Turkuun. Alkuviikosta jaoin teille ravintolavinkin ja nyt olisi kahvila/aamupalavinkin vuoro. Alunperin meidän piti mennä testaamaan Kiran suosittelema Pure Hero, mutta päädyttiinkin vielä uudempaan paikkaan Hämeentielle. Kembuz Cafe tarjoaa Pure Heron tavoin terveellistä raakaruokaa erimuodoissa. Ymmärtääkseni Pure Heron erikoisosaamista ovat erilaiset raakakakut, kun taas Kembuz Cafen parhaita puolia olivat ehdottomasti erilaiset superleivät sekä -bowlit. Ystäväni kehuivat myös paikan kahveja, mutta niihin en antikahvittelijana osaa ottaa kantaa. Joka tapauksessa lämmin suositus aamupalalle Kembuz Cafessa. Lounasaikaan sieltä saa myös salaatteja! Tässä siis hyvä vinkki Ruissiin tai muuten vaan Turkuun suuntaaville :)

Ravintolavinkki Turussa

Restaurant Nerå
Läntinen Rantakatu 37, 20100 Turku

Joku teistä ehti mahdollisesti bongata viikonloppuna julkaisemasta Instagram-tarinastani kaksi ruokavinkkiä Turkuun, mutta ajattelin vielä jakaa ne täällä siltä varalta, jos joltain sattui menemään ohitse. Ensimmäinen vinkki on Ravintola Nerå, jonka valitsimme perjantai-iltana illallispaikaksi. Meillä ei ollut etukäteen tehtyä pöytävarausta ja loppujen lopuksi ruokapaikka valikoituikin lähinnä hyvän tuurin ansiosta, kun onnistuimme nappaamaan vapaan ulkopöydän täältä. Moni ravintola Aurajoen rannalla oli tuona kauniina iltana tupaten täynnä, joten oli pienoinen ihme, että ylipäätänsä jostain paikan saimme.

Ihan täysin sattumaa se ei kuitenkaan ollut, että juuri Neråssa iltaa istuimme. Se oli nimittäin yksi niistä ravintoloista, johon toivoimme pääsevämme. Turussa asuva ystäväni oli halunnut testata tätä suhteellisen uutta ravintolaa jo pitkään ja nyt meidän onneksemme juuri tänä kyseisenä iltana natsasi.

Ruokalistalla oli useampikin annos, jonka olisin halunnut tilata, mutta päädyimme lopulta jakamaan ystäväni kanssa marjaisen halloumi-salaatin sekä vuohenjuustolla ja mansikoilla päällystetyn pizzan. Molemmat olivat aivan taivaallisen makuisia, erityisesti pizza, joka toi hieman mieleen Skifferin klassiset liuskat. Myös viereisiin pöytiin tuodut annokset näyttivät todella herkullisilta. Iltaisin tarjolla olevan menun lisäksi Neråsta saa arkisin myös lounasta ja oman leipomon herkkuja on ilmeisesti tarjolla aina ravintolan ollessa auki. Tänne täytyy kyllä tulla toisenkin kerran.