Ruoka

Ideoita juhannuspöytää 14 x

Keskikesänjuhlan parhaita juttuja on tietysti ruoka. Ei ole väliä missä ja millä kokoonpanolla juhannusta vietetään, ruokaan tykkään joka tapauksessa panostaa. Keräsin tähän alle ideoita juhannuspöytään niiden perinteisten grilliherkkujen, savustettujen kalojen ja uusien perunoiden rinnalle. Erityisesti jälkiruokalistalta löytyy niin suussa sulavia herkkuja, että en osaa edes itse päättää mitä niistä lähtisin valmistamaan ylihuomiseksi. Toivottavasti näistä ideoista on iloa jollekin teistä:

Alkuruoka

Mökkisalaatti

Yrttifocaccia

Katkarapu-Cheviche

Meksikolaiset katumaissit

Pääruoka

Rapuhodarit

Täytetyt kanarullat – HELPPO!

Ahvenburgerit

Fish Flat Bread – oma suosikkini

Jälkiruoka

Jäätelö-Cava – Aikuiseen makuun

Mango-Passion-Brita

Minttuinen Uunijäätelökakku

Mansikka-Brownie-tikut – HELPPO!

Täyteläinen suklaakakku

Vadelma-Suklaa-Pavlova

Ahvenburgerit nokkossämpylöillä

Viikonloppuna teki pitkästä aikaa mieli hääriä keittiössä hieman pidemmän kaavan mukaan (lue viisi tuntia) ja päätin lopulta valmistaa kalaburgereita alusta lähtien. Ja kirjaimellisesti alusta lähtien, koska päädyimme siskon kanssa tekemään nokkossämpylät burgerin kansiksi ja se tarkoitti alkajaisiksi pientä ulkoilureissua.

Viimein löysimme sopivia nokkosia (matalia, pienilehtisiä) ja saimme kokoon tarvittavan määrän. Ihme kyllä nokkosen polttamilta vältyttiin, vaikka minä lähdin tälle reissulle shortsit jalassa. Nokkossämpylät ottivat aika paljon aikaa ja nokkosten metsästäminen oli hieman vaivalloista, mutta vitsit miten hyviä sämpylöistä lopulta tuli! Suosittelen ehdottomasti testaamaan näitä, vaikkei kalaburgerit kokonaisuutena kiinnostaisikaan.

AHVENBURGERIT

Nokkossämpylät

Alkuperäinen ohje täältä. Korvasin kaurahiutaleet sämpyläjauhoilla, jotka sisälsivät ruisjauhoja ja kaurahiutaleita sekä lisäsin taikinaan vielä lorauksen hunajaa siskon suosituksesta.

Ahvenpihvit (n. 7-8 pihviä)

400g ahvenfileitä / 1 muna / 0,75 dl kermaa / puolikkaan sitruunan mehu / ruohosipulia / suolaa / pippuria

Hienonna kalapalat tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon muna, kerma ja sitruunan mehu. Mausta ja silppua sekaan ruohosipulia oman maun mukaan. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista pannulla voissa tai grillissä.

Ruohosipulikastike

1 prk kermaviiliä / 1/2 prk smetanaa / puolikkaan sitruunan mehu / 1rkl sinappia (itse käytin konjakkisinappia) / hienonnettua ruohosipulia / suolaa / pippuria / sokeria

Sekoita ainekset keskenään kulhossa ja anna maustua jääkaapissa hetki.

Marinoidut kurkut

Alkuperäinen ohje täältä, mutta korvasin fenkolin sellerillä, kun ei ollut muutakaan. Ei maistunut yhtään hassummalta :)

Näiden lisäksi meidän burgereiden välistä löytyi salaattia ja fetajuustoa!

 

Uusia ideoita brunssille

Toivottavasti teidän viikonloppu on sujunut mukavissa merkeissä ja mahdolliset juhlat onnistuivat hienosti melko koleasta kelistä huolimatta. Meillä ei varsinaisia juhlia ollut, mutta päätimme silti kokoontua kavereiden kesken istumaan iltaa. Nämä kuvat eivät tosin ole eiliseltä, vaan perjantain brunssilta kahvila Blossomista. Kiran ja Anna de Codorniun kutsumana kävin nauttimassa herkullisen brunssin sekä todistamassa, kun bloggaajakollegat sapeloivat samppanjapullon kuin vanhat tekijät. Huh, itse en olisi kyllä moiseen miekkaan edes uskaltanut koskea :D

Brunssin tarjottavat ja paikan koristelut olivat sen verran inspiroivia, että päätin kirjata sieltä muistiin muutamia uusia ideoita omia tulevia brunsseja ja juhlia ajatellen:

Smoothie bowl-baari

Valmiiksi tehty smoothie-pohja, joka on annosteltu kulhoihin. Vieressä erilaisia täytteitä aina marjoista ja hedelmistä kaakaonibseihin sekä syötäviin kukkiin asti. Kaikki näyttää ihanan raikkaalta, kun astioina on käytetty yksivärisiä valkoisia. Tällä tapaa jokaisen oma smoothie bowl -luomus pääsee myös parhaiten esille.

Jätskicava

Tätä on aivan pakko valmistaa joihinkin tulevan kesän juhliin. 1dl cavaa (Anna de Codorniu Brut) & 1dl sorbettista sitruunajäätelöä blenderissä sekaisin ja kaato lasiin. Halutessaan joukkoon voi lisätä hieman sitruunan kuorta ja koristella mintunlehdillä. Maailman helpoin valmistaa, mutta ulkoasu ja maku näyttää siltä, että tähän olisi vaadittu hieman enemmänkin taitoa.

Uudenlainen salaatti

Minulla on paha tapa jumiutua aina valmistamaan samoja tuttuja salaatteja, mutta tilaisuudesta sain ihan uudenlaisia ideoita. Mm. bataatti, omenaaja suolakurkku (?) sopivat hämmentävän hyvin yhteen salaatissa.

Katosta riippuvat koristeet

Ruokajuttujen lisäksi inspiroiduin myös brunssin rekvisiitoista. Erityisesti kaikki riippuvat koristeet ovat viime aikoina innostaneet minua. Tämä kuvissa näkyvä ikkunan eteen tehty viritys olisi ihan mahdollista toteuttaa kotona esimerkiksi mahdollista verhotankoa hyödyntäen. Siihen ei tarvittaisi kuin napakkaa narua, kukkia ja muita koristeita oman maun mukaan.

Pullon sapelointi

Tämä tosiaan oli näyttävä ja hieno ohjelmanumero. Jos joku sen porukassa taitaa ja siihen löytyy sopiva tekoväline, niin suosittelen ehdottomasti. Itse tosin taidan jatkossakin tyytyä katsojan rooliin.

Kuvat 2.-6. Karoliina Jääskeläinen / Valoon Photography

Parsakausi

Olen aina rakastanut kausiruokia. Niitä, joita syödään muutaman kuukauden ajan niin, että seuraavan kerran tekee mieli vasta ensi vuonna. Oli kyse sitten syksyllä sienistä tai keväällä parsasta, niin hurahdan niihin aina täysillä. Tänä keväänä olin jostain syystä unohtanut koko parsan, mutta onneksi Elloksen järjestämä lounastilaisuus ravintola Sipulissa muistutti minua asiasta. Parhaalta parsa maistuu mielestäni ihan vaan grillissä voissa paistettuna esimerkiksi kalan lisukkeena, mutta toimii se muutenkin. Vielä on virallista parsakautta jäljellä, joten tässä tulee muutamia vinkkejä parsaruokiin:

Parsasalaatti

Parsaa & Hollandaise-kastike

Parsapiirakka

Parsaa ja parmesania

Parsarisotto

Parsakeitto

PS. vinkki vitonen parsan paistamaiseen. Leikkaa varresta kuivuneet päät pois ja laita parsat muutamaksi minuutiksi mikroon. Kaada ylimääräinen vesi pois ja paista/grillaa parsat voissa sekä mausta suolalla. Näin ne kypsyvät nopeammin, eivät kärähdä ja niistä tulee rapeampia, kun ylimääräinen vesi on “rutistettu” niistä pois.

kuvat minusta: Metti Forssell

Katkarapu-Cheviche

Toissa viikon Zalandon tilaisuudesta inspiroituneena päätin loihtia äitienpäiväpöytään Katkarapu-Chevichea. Cheviche on klassikko annos, jota tilaan oikeastaan aina, kun sitä ravinton listalta löytyy. Parhaimmat chevichet on tarjonnut tähän mennessä tämän Zalandon tilaisuuden lisäksi ravintolat Patrona ja Pastor.

Oleellisinta chevichessä on limen mehussa kypsytetty kala tai katkaravut, sipuli, chili ja korianteri. Muut maut voikin sitten itse päättää oman maun mukaan. Tähän reseptiin lisäsin avokadoa, kuten tuolla Zalandon tilaisuudessa oli sekä hieman mangoa tuomaan makeutta. Maistuu muuten aivan sairaan hyvältä niin salaattikäärön sisällä kuin ruissipsinkin päällä!

Katkarapu-Cheviche (alkupalaksi n. 6 hengelle)

1 pussillinen isoja pakastekatkarapuja n.200-300g / 2 sopivan kiinteää avokadoa / 1 punainen chili / 1 valkosipulin kynsi / 1/2 punasipuli / 2 limeä / pieni pala inkivääriä / tuoretta korianteria / ripaus suolaa / (1/2 tuore mango tai säilykemangoa)

Sulata katkaravut. Kaada ylimääräinen vesi pois ja purista päälle 1-2 limen mehu. Laita jääkaappiin maustumaan. Silppua sillä välillä kulhoon punasipuli, chili ja valkosipulin kynsi. Raasta sekaan myös pieni pala inkivääriä. Mausta suolalla ja korianteri silpulla. Halutessasi voit lisätä myös mangoa antamaan makeutta. Sekoita ainekset ja kaada maustuneet katkaravut sekaan. Kuutioi lopuksi avokado ja lisää se varovasti nostellen viimeisenä joukkoon. Itse tein virheen, että lisäsin avokadon ensimmäisenä ja useamman sekoitus kerran jälkeen avokado muussantui aika pahasti = ulkonäkö kärsi. Myös avokadojen kypsyydellä on toki vaikutusta asiaan.

Vapun hauskimmat tarjottavat

*Kaupallinen yhteistyö Linkosuo

Olen muistaakseni puhunut täällä aikaisemminkin siitä, miten paljon rakastankaan teemajuhlia. Niiden suunnitteleminen ja toteuttaminen on ehdottomasti yksi lempipuuhistani. Parasta on keksiä hyvä teema ja sitten uppoutua Pinterestiin pinnailemaan mitä villeimpiä ideoita juhlia varten. Vaikka teemaan sopivien somistusten, kutsujen ja asujen miettiminen ovat nekin mukavia puuhia, niin eniten nautin kuitenkin teemaruokien suunnittelusta ja toteutuksesta. Joskus idea ruokiin tulee ennen juhlia ja joskus toisin päin.

Tällä kertaa oli idea kypsynyt päässäni jo tovin ja kun sitten Linkosuo pyysi minua yhteistyön merkeissä suunnittelemaan uusia inspiroivia tapoja käyttää heidän RuisSipsejä sekä RuisLastujaan, en miettinyt hetkeäkään mitä tekisin. Kaiken kukkuraksi sain postausajankohdaksi vapun ja nämä kuvissa näkyvät kirjavat herkut, jos jotkut sopivat kyllä vappuun täydellisesti. Saanen esitellä “Unicorn-toasteista” inspiraationsa saaneet Unicorn-RuisSipsit ja Unicorn-dipit RuisLastuille:

Ennen kuin mennäään itse resepteihin ja teko-ohjeisiin, niin selvennetäämpä vielä näiden sipsien ja lastujen ero. Ainakin minulla ne tuppasivat menemään koko ajan sekaisin.

RuisSipsit löytyy kaupoista näkkärihyllystä ja täytetään joko makealla tai suolaisella täytteellä. Ruislastut ovat puolestaan terveellisempi vaihtoehto tavallisille perunalastuille (puolet vähemmän rasvaa) ja niitä nautitaan joko sellaisenaan tai dipattuna. Ne löytyy kaupoista sipsihyllyistä. Yhteistä näillä kahdella on tietenkin pääraaka-aine eli täysjyväruis (sipseissä 84% ja lastuissa 70%) sekä runsaskuituisuus. Makuvaihtoehtoja löytyy niin sipseistä kuin lastuistakin useita. Omia suosikkejani olivat mm. RuisSipseistä Ranskankerma & Yrtit ja RuisLastuista Sour Cream & Onion.

Tekemieni Unicorn-RuisSipsien maun voi kätevästi päättää valitsemalla mieluisan RuisSipsipussin, sillä täyte on tehty maustamattomasta tuorejuustosta. Luonnolliset väriaineet antavat toki pientä lisämakua, mutta pääosassa on RuisSipsien omat maut, jotka pääsevät mielestäni näin parhaiten oikeuksiinsa. Alta löydätte ohjeet Unicorn-sipsien sekä Unicorn-dippien tekoon.

 

“Unicorn”-RuisSipsit

Linkosuon ruislastuja /  maustamantonta tuorejuustoa / elintarvikevärejä tai luonnollisia värjääviä aineksia

Esimerkkejä luonnollisista värjäävistä elintarvikkeista:

mustikkajauhe = violetin sävyt

kurkuma = keltaisen ja oranssin sävyt

punajuurien liemi = vaaleanpunaisen ja pinkin sävyt

spirulinajauhe = vihertävät ja vaaleansiniset sävyt

Vinkkejä Unicorn-sipsien tekoon:

Tuorenjuustoa kannattaa hieman notkistaa kulhossa ennen kuin aloittaa värjäämisen.

Pakastusrasiat ovat käteviä värjäysastioita.

Aloita pienellä määrällä värjäävää ainetta ja lisää sitä tarpeen mukaan. Kannattaa tehdä samasta väristä useampi eri tummuusasteinen sävy.

Ruissipsien pohjalle kannattaa levittää kerros värjäämätöntä tuorejuustoa. Se tasottaa ruissipsin pohjan ja tuo värit paremmin esille.

Puiset teräväkärkiset grillitikut ovat oivia välineitä värien levittämiseen.

Sipsit voi lopuksi koristella esimerkiksi syötävillä kultahipuilla.

Sipsit on hyvä tarjoilla pian niiden valmistamisen jälkeen. Tuorejuusto tekee niistä pidemmällä aikavälillä veteliä.


Unicorn-dipit RuisLastuille

Violetti Vuohenjuusto-mustikka-dippi

1/2 prk kermaviiliä, 1 pkt levitettävää vuohenjuustoa, 0,5 tl mustikkajauhetta, hunajaa

Vihreä Wasabi-spirulina-dippi

2 dl maustamatonta jogurttia 2 tl wasabitahnaa 1 rkl sitruunamehua, 0,5-1 tl spirulina jauhetta, ripaus suolaa ja sokeria

Sekoita molempien dippien ainekset kulhossa ja anna mausta vartin verran jääkaapissa.

 

Keväinen Britakakku

Pääsiäispäivän jälkiruoka, keväinen Britakakku, onnistui sen verran hyvin, että päätin kuvata sen ja laittaa reseptin jakoon tänne bloginkin puolelle. Reseptipostaukset ovat viime aikoina olleet hieman kortilla, joten ihan kiva saada pitkästä aikaa sisältöä myös #food -tagin alle. Joku ehtikin tämän perään jo kysellä, joten tässä se nyt tulee. Ihanan kirpeää ja makeaa samaan aikaan :) Sopii mainiosti myös kevään muihin juhliin, esimerkiksi vappubrunssille tai valmistujaisjuhlien tarjottavaksi!

Mango-Passion-Britakakku

Pohja:

125 g voita / 1,5 dl vehnäjauhoja / 2 tl leivinjauhetta / 1 dl sokeria / 3 keltuaista / 1 dl vanilla soijajuomaa

Laita uuni lämpenemään 175°C. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen soijajuoman kanssa. Käytä tarvittaessa siivilää. Voitele leivinpaperi, aseta se uuni pellille ja levitä taikina sen päälle.

Marenki:

3 valkuaista / 1,5 dl sokeria

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen joukkoon. Kun marenkiseos on kiiltävää ja jäykkää levitä se taikinan päälle. Paista Britakakkua 20-30 minuuttia, kunnes marenki saa kauniin värin. Anna jäähtyä ja halkaise pohja kahtia.

Täyte:

1 tuore makea Mango (tai 1 prk säilykemangoja) / 4-6 passionhedelmiä / 2 limeä / 2/3 prk Valio Eila kreikkalaista kookosjugurttia / 2dl vispikermaa / vaniljasokeria / tomusokeria

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon kreikkalaista kookosjugurttia. Raasta toisen limen kuori joukkoon sekä purista puolikkaan lime mehu sekaan. Mausta vanilja- ja tomusokerilla. Pilko mango pieniksi kuutioiksi ja puolita passionhedelmät. Aseta toinen kakun puolikas tarjoiluastialle ja lusikoi päälle täyte (jätä hieman täytettä kakun päälle koristeluun). Asettele päälle mangot ja lusikoi muutaman passionhedelmän sisus myös sekaan. Aseta toinen kakun puolikas päälle ja koristele kakku haluamallasi tavalla.

Kolme aamupalaa päivässä

Torstaina tuli syötyä kolme aamupalaa. Ensimmäinen 6.30, seuraava kympiltä ja viimeinen kahden aikaan. Ei ole ensimmäinen kerta, kun syön useamman aamupalan saman päivän aikana, minä nimittäin rakastan aamupaloja. Jostain syystä ne ovat usein myös monipuolisempia ja ravintorikkaampia kuin esimerkiksi lounaani. Monesti yksin lounastaessa syön edellisten päivien tähteitä tai teen kiireessä jonkun nopean ruoan. Aamupaloihin jaksan yleensä panostaa enemmän ja tykkään myös tilata niitä kahviloissa.

Torstain ensimmäinen aamupala oli melko suppea, mutta ihan tarkoitetuksella. Toinen aamiainen odotti nimittäin valmiina Löylyssä, kun saavuin sinne Röhnischenin aamutilaisuuteen. Hieman harmitti etten bussiaikataulujen takia ehtinyt osallistua aamutreeniin, mutta alkoi se päivä ihanasti näinkin. Keli oli MIELETÖN ja aamiainen mahtava. Sen voimalla jaksoi hyvin yli puolen päivän. Kolmannen aamiaisen nautin Kuumassa, joka oli kerrankin ohikulkumatkalla. Tämä paljon hypetetty paikka oli kyllä hypen arvoinen ja olin enemmän kuin tyytyväinen, että valitsin lounaan sijaan syödä päivän kolmannen aamiaisen. Jotta tämä ei nyt vain jäisi pelkäksi aamupalakertomuksekseni, ajattelin listata hieman ideoita aamupalalle.

Aamupalavinkkejä + linkkejä resepteihin

Puurot

Puuro on aamupalojen klassikko ja monet sanovat sen pitävän nälkää tosi hyvin. Itselläni se ei jostain syystä sitä tee, mutta silti puurosta tykkään. Peruskaurapuuroa harvemmin syön, mutta tuorepuurot ovat suosikkejani. Tykkään myös kovasti ruispuurosta, vispipuurosta sekä jouluisesta riisipuurosta.

Testaa: Kvinoa-puuro, Mustaherukka-tuorepuuro, Valkuaispuuro, Vaniljakardemumma-puuro

Smoothiet ja mehut

Smoothiet ja erilaiset mehut ovat viimeisen kymmenen vuoden sisällä nousseet melkoiseen suosioon, eikä ihme. Ehkä kätevin ja nopein tapa syödä paljon erilaisia hedelmiä, marjoja ja vihanneksia kerralla. Mehukonetta (linko?puristin?) en vielä omista, mutta ehkä uuteen kotiin voisi sellaisenkin hankkia.

Testaa: Minttu-Cashew, Hedelmä, Puolukka-Mango, Kookos-ananas

Bowliet ja Chia

Juotavista smootheista on pikku hiljaa siirrytty lusikoitaviin ja niitä on alettu koristelemaan kauniisti. Some on täynnä ihastuttavia bowl-kuvia. Varmasti kauneimpia aamupaloja mitä on! Myös Chiansiemenistä valmistetut puurot ja vanukkaat on usein todella nättejä, mutta myös maukkaita.

Testaa: Taateli-Peanut butter-banaaniKookos-chia-puuro

Munakkaat

Oma suosikkini on klassinen munakokkeli, mutta myös muut munaruoat maistuvat. Ne pitävät minulla hyvin nälkää ja siksi suosinkin näitä silloin, kun en ole varma milloin seuraavaksi syömään ehdin.

Testaa: Kvinoa-munakas, Frittata uunissa

Erilaiset leivät

Olen ikuinen leipätyttö ja myös aamupalalla tykkään syödä jotain leipää erityisesti siksi, että siinä on hieman enemmän pureskeltavaa, kuin smootheissa ja puuroissa. Välillä mieli tekee ihan kotitekoisia sämpylöitä tai sitten olen koukussa riisikakkuihin. Hotelliaamiaisilla/kahvilassa tulee herkuteltua Croissanteilla tai paahtoleivillä, joiden päälle on sipaistu maapähkinävoita ja hilloa :D

Testaa: Avokadotoast mintulla, Fish Flat bread (esim brunssille), Avokado-Pesto-kiekot

Granola

Myslistä tykkään samasta syystä kuin leivästä, siinä on kivasti purutuntumaa. Mysliä on helppo tehdä myös kotona isompi satsi, josta riittää sitten useammaksi päiväksi.

Testaa: Turkkilaisen jugurtin kera

Kuvat Löylystä Röhnischenin aamupalalta.

Naistenpäivä brunssi

Miten voi olla, että vesi nousee vieläkin kielelle kuvia katsellessa, vaikka vastahan minä istuin pöydän ääressä näitä herkkuja nauttimassa. Naistenpäivän aamu alkoi siis ihanissa merkeissä, kun Alexa oli kutsunut minut sekä muutaman muun blogitytön brunssille. Ruoat oli tilattu Cargosta, kasvisravintolasta, joka oli minulle ihan uusi tuttavuus. Vihersmoothie, tuorepuuro ja chia-pudding olivat kaikki ihan mielettömän hyviä, gluteenitonta avokadoleipää unohtamatta. Tämän aamiaisen perusteella minun on kyllä pakko vierailla Cargossa joku päivä,  kun Helsinkiin taas eksyn.

Ihanaa oli myös se, että pääsin vihdoin näkemään Alexan upean kodin. Toista tilaisuutta ei ehkä tule, koska asunto on juuri laitettu myyntiin ja tämä remppaintoinen nainen, jolla on muuten aivan mieletön silmä sisustamiseen, on jo matkalla kohti uusia haasteita. Alexalta, jos joltain, otan kyllä mielelläni vastaan vinkkejä tulevaa taloprojektia ajatellen. Niiden avulla ei vaan voi mennä pieleen :D

Kiitos vielä Alexa ja muut tytöt, oli virkistävän erilainen aamu. Ja hei ihanaa naistenpäivää sinnekin kaikille teille upeille naisille ♥

3x terveellistä Kvinoa-aamupalaa

*Kaupallinen yhteistyö: Risella

Hyvää huomenta! Uuteen viikkoon on kiva herätä, kun flunssapirulainen alkaa olla selätetty. Kroppa huutaa nyt ravinteikasta ruokaa, joten pyöräytetäämpä viikko käyntiin herkullisilla, mutta myös terveellisillä aamupalaresepteillä. Kaikkia niitä yhdistää yksi ja sama raaka-aine: Risellan Kvinoa.

Jos puhutaan Risellasta, niin mieleen tulee ensimmäisenä mieleen riisi. Minulla erityisesti heidän risottoriisi, jota olen käyttänyt vuosia lempirisottojeni tekemiseen. Täällä blogissakin on nähty mm. Punajuuri-risoton, Salami&tomaatti-risoton sekä suursuosioon nousseen Kookos-lime-katkarapurisoton reseptit.

Nykyisin Risellan valikoimiin kuuluu myös paljon muita tuotteita perinteisten riisien ohella. Yhteistyön merkeissä otin testattavaksi heidän uutuustuotteensa Kvinoan, Kvinoa Mixin sekä Couscousin. Viimeisenä mainittua on tullut käytettyä ruoanlaitossa jo iät ja ajat, mutta Kvinoa oli itselleni hieman vieraampi tapaus. Olen toki syönyt sitä salaatteissa ja lisukkeena erilaisilla bowleissa sekä liha/kasvis/kalapyöryköissä, mutta omissa keitoksiini se ei ole kovinkaan montaa kertaa eksynyt.

Ei ennen kuin ymmärsin pienen tutkiskelun jälkeen, miten monipuolinen raaka-aine Kvinoa oikein on. Siitähän pystyi käytännössä tekemään mitä tahansa. Päätin testat lounas- ja illallisreseptien sijaan miten Kvinoa istuisi aamupalapöytään. Lopputuloksena kolme hyvinkin erilaista reseptiä.

Kvinoa mixistä valmistettu puuro on oiva vaihtoehto perinteiselle kaurapuurolle. Sen koostumus on aavistuksen rapeampi ja muistuttaa chia-tuorepuuroa. Helppo kvinoa-munakas valmistuu todella nopeasti muutamasta raaka-aineesta ja sopii myös lounaalle esimerkiksi kalan lisukkeeksi. Viimeisenä, muttei vähäisimpänä Kvinoa-mustikkapiirakka, joka osoittaa miten hyvin tämä ihme raaka-aine sopii myös leivontaan. Terveellinen herkku sopii niin brunssille, välipalaksi kuin terveelliseksi jälkkäriksikin.

Kvinoa-puuro (1 hengelle)

reilu 1dl Risella Kvinoa Mixia / reilu 2dl maitoa (keittämiseen sopivaa tai esim. vanilja soija- tai mantelimaitoa) / 1 munan valkuainen / 1/2 rkl ruskeaa sokeria (kookos- tai fariinisokeria) / 2-3 kanelitankoa / pari tippaa vaniljauutetta / ripaus kardemummaa / ripaus muskottipähkinää / päälle esim. marjoja, hedelmiä ja vaniljasoijamaitoa

Kiehauta maito kattilassa kanelitankojen kanssa, lisää Kvinoa mix. Pienennä heti matalalle lämmölle. Anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia. Varo puuro kiehuu herkästi yli, kannattaa jättää pieni ilmareikä kanteen. Kun puuro on hautunut, siirrä se hetkeksi levyltä ja poista kanelitangot. Sekoita joukkoon valkuainen, sokeri ja mausteet. Siirrä takaisin levylle hetkeksi ja sekoittele. Tarjoa puuro marjojen, hedelmien ja esimerkiksi vaniljasoijamaidon kera.

Helppo kvinoa-munakas (2 hengelle)

2 munaa / tilkka maitoa / 2 dl valmiiksi keitettyä Risella Kvinoa /  parsakaalia (tai vaikkapa pinaattia) / mausteita

Keitä Risella Kvinoa paketin ohjeen mukaan ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita kulhossa munat ja tilkka maitoa. Pilko parsakaalia ja kuullota sitä hetki pannulla. Siirrä nekin hetkeksi sivuun. Sulata pannulla voi nokare ja kaada munaseos siihen. Valmista munakas miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää joukkoon kvinoa ja paistetut parsakaalit. Mausta maun mukaan. Itse menin tällä kertaa vain suolalla ja pippurilla.

Kvinoa mustikkapiirakka ( n. 12 palaa)

3,5 dl (pika)kaurahiutaleita / 1,4 dl valmiiksi keitettyä Risella Kvinoa / 1 tl leivinjauhetta / 0,75 dl kookossokeria (tai fariinisokeria)  / 0,5 dl chiasiemeniä / 2 keskikokoista banaania muussattuna / 2 munaa / 0,5-1 rkl maapähkinävoita / 2 rkl sitruunamehua / pari tippaa vaniljauutetta / 3 dl mustikoita (pakastekin käy)

Kuumenna uuni 175°C. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, valmiiksi keitetty kvinoa, leivinjauhe, sokeri ja chiasiemenet. Muussaa banaanit ja sekoita ne toisessa kulhossa yhdessä munien, maapähkinävoin, sitruunamehun ja vaniljauutteen kanssa. Yhdistä seos kuivienaineiden kanssa. Sekoita mustikat varovasti nostellen joukkoon. Vuoraa n. 20cmx20cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Kaada taikina siihen ja paista piirasta n. 25 minuuttia ala- tai keskitasolla. Anna jäähtyä täysin ennen kuin leikkaat sen paloiksi. Tarjoa esim. vaniljakastikkeen kera.

Jotta tekin pääsisitte testailemaan Kvinoa tai kahta muuta uutuutta, niin Risella tarjoaa teille lukijoille mahdollisuuden tilata tuotenäytteen täältä. Tilaajilla on mahdollisuus osallistua Instagram-kilpailuun, jossa jaetaan aiheeseen sopiva kuva (ja resepti) Instassa. Muistattehan käyttää hastagia #risella ja tägätä minut @turunenkaisa, jos osallistutte! Kampanjassa mukana olevat bloggaajat valitsevat voittajan, joka saa 300 euron rahapalkinnon ja Risellan tuotepaketin. Tarkemmat ohjeet kilpailuun löytyy täältä.

10 x lounas ideaa

Alkuviikosta tuli olo, että nyt tarvitaan jotain vaihtelua ruokiin. Helposti sitä jumiutuu pyörittämään samoja ruokia viikosta toiseen, kunnes iskee totaalinen stoppi. Ei siinä mitään, jos olet juuri aikeissa lähteä kauppaan tai olet jo siellä käynyt, mutta tyhjästä jääkaapista on hieman hankalampi lähteä luomaan uusia mullistavia aterioita. Onneksi olen “ruokavallankumouksemme” jälkeen alkanut panostaa myös pakastimen sisältöön ja sieltä löytyy nykyisin aina hätävararuokia juurikin niille päiville, jolloin kauppaan ei ehdi.

[pb_blockquote]Helposti sitä jumiutuu pyörittämään samoja ruokia viikosta toiseen, kunnes iskee totaalinen stoppi. [/pb_blockquote]

Olin jo ottanut aikaisemmin päivällä kanafileet sulamaan ja sen kaveriksi päätin keittää couscousta. Nämä tuntuivat sellaisenaan todella kuivalta yhdistelmältä, joten lähdin ideoimaan miten saisin annoksesta houkuttelevamman ja värikkäämmän. Couscoushan valmistetaan kaatamalla kiehuvaa vettä ryynien päälle ja sain idean sulattaa siinä samalla pakastepinaattia laittamatta jäiset pinaattikuutiot ryynien sekaan. Pinaatit sulivat hetkessä ja couscous sai siitä kivasti väriä sekä makua.

Lisäsin joukkoon vielä mausteiden lisäksi pakastemaissia, tuoretta kurkkua ja porkkanaa ohuina siivuina (paljon muuta kaapissa ei ollut). Lopputuloksena täysin yllättäen uusi lempparilounas. Kauhoin tätä kaksi lautasellista putkeen ja seuraavana päivänä toistin saman tempun. Kastikkeena käytin öljyä sekä luonnonjugurttia, johon olin sekottanut hieman yrttituorejuustoa. Tämän resepti ja yhdeksän muuta hyvää vaihtoehtoa lounaaksi löydät alta.

Värikäs couscous-salaatti

3 dl kiehuvaa kanalientä / 2,75 dl couscousia / 1/2 pussi pakastepinaattia / 1/2 pussi pakastemaissia / 1-2 porkkanaa / puolikas kurkku / kanafileitä / mausteena: suolaa, pippuria, valkosipulia

Joukkoon sopisi myös hyvin parsakaali / kukkakaali tai vaikkapa fetajuusto.

Keitä vesi kiehuvaksi, lisää kanaliemikuutio. Laita astiaan couscous ja pakastepinaatit (+maissit). Kaada kiehuva kanaliemi niiden päälle ja sekoita. Mausta seos. Kuori ja raasta porkkana ohuiksi siivuiksi. Pilko kurkku sekaan. Paista kanafileet ja mausta oman maun mukaan. Tarjoile oliiviöljyn tai esimerkiksi jugurttikastikkeen kera.

 

Muita oivia reseptejä löytyy arkistosta. Tässä viime vuoden luetuimpia:

Tonnikalasalaatti 2.0

Lohi Flatbread

Tomaattinen jauhelihakeitto

Vietnamilaiset rullat

Punajuuriburgerit

Helpot uunijuurekset

Minttulihapullat

Punajuuripiiras

Kookos-bataattikeitto

Bloggaajien parhaat reseptit

Muutamia vuosia sitten keittokirjat pitivät ehdotonta ykkössijaa reseptien haussa, mutta nykyisin niiden selailu on jäänyt todella vähälle. Laaja keittokirjavalikoimani kokikin viime muuton yhteydessä melkoisen karsintaprosessin, koska en halunnut niitä enää pölyttymään hyllylle. Muutamat parhaat säästin, mutta valtaosan resepteistä otan tänä päivänä verkosta ja blogeista.

Uusia reseptejä tulee toki googleteltua säännöllisin väliajoin, mutta minulla on muutamat suosikkireseptit blogeissa, joihin palaan aina uudestaan. Ajattelin, että olisi kiva jakaa ne täällä tänään omien reseptieni sijaan. Mm. seuraavat reseptit löytyy lukulistaltani:

Saran 3 vuotta vanha Texmex-ilta postauksen avaan vähintään kerran kuussa, kun mieleni tekee hyvää salsaa ja guacamolea. Tämä on siis todellinen klassikko :D Myös saman naisen Helppo ja herkullinen uunilohi on taivaallista ja pelastaa arjen ruokakriisit.

Elisalta löytyy useampikin hyvä (ja terveellinen) resepti, mutta ehdoton suosikkini on Kanaramen, johon olen onnistunut koukuttamaan myös miehini ja parhaan ystäväni :) Aivan paras keitto kylmään talvipäivään!

Hannalta ja Alexalta löytyy ihan mahtavat ja myös terveelliset herkut esimerkiksi brunssipöytään. Alexan Banaanileipään jää todellakin koukkuun ja Hannan Chia-vanukas vadelmilla hellii sekä vatsaa että mieltä.

Minä entinen pizza-kammoinen olen viimeisen vuoden sisällä alkanut lämmetä kyseisellä ruoalle ja erityisesti tämä Metin jakama Kukkakaalipitsa on sellainen, jota voisin syödä vaikka joka perjantai. Nam!

Tahmean maanantaipäivän aloituksen pelastaa usein herkullinen Bananza-smoothie, jonka reseptin bongasin aikoinaan Kiralta. Tämän ohjeen myötä opin myös hyödyntämään taateleita ihan uudella tavalla.

Viimeisenä, muttei vähäisimpänä Julian “Ehkä” täydellinen tomaattikeitto. Minun mielestäni postauksen otsikosta voisi jättää ehkä sanan pois, koska tämä todellakin on täydellistä.

Löytyykö teiltä jotain mahtavia blogi-reseptejä, joihin palaatte aina uudelleen? :)

Statistiikoista näen, että omaan blogiini eksyy päivittäin ihmisiä katsomaan mm. Bataattiranskalaisten, Kookos-lime-katkarapu-risoton sekä Jauhelihakeiton reseptejä. Ne taitavat siis olla suosituimmat täällä :)

ps. TALO-BLOGISSA POSTAUS TALOTOIMITTAJASTA JA TALOMALLISTAMME!

kuva: Sara Vanninen / editointi minä