Kolmen ruokalajin pääsiäismenu

 

*Yhteistyössä Västerbottenost

Pääsiäiseen tarkoittaa minulle rentoutumista pyhäpäivinä, perheen kokoontumista yhteen sekä hyvän ruoan (suklaamunien) nauttimista. Tänä vuonna pääsiäinen tuntuu paluulta omaan lapsuuteen, koska tekisi mieli ostaa tytölle kasapäin pääsiäismunia, vaikka hän ei niistä vielä tuon taivaallista ymmärräkään. Voisihan sitä ostaa muutamat ihan perinteisiin vedoten ja syödä itse…

Pääsiäisruokana meillä on yleensä ollut jokin liharuoka ja lisukkeina kauden vihanneksia, kuten parsaa. Minusta pääsiäisruokien kuuluu näyttää “pääsiäiseltä” ja siksi suosin usein perinteisiä pääsiäisvärejä eli ruohonvihreää ja tipunkeltaista. Muutama viikko sitten minulta tiedusteltiin olisinko halukas lähtemään mukaan haasteeseen, jossa Västerbottenost-juustosta valmistettaisiin kolmen ruokalajin pääsiäismenu. Kyseinen juusto oli minulle entuudestaan tuttu ja varsinkin Ruotsissa asuessa sitä tuli ostettua usein. Täyteläinen maku soveltuu mielestäni loistavasti ruoanlaittoon, mutta juusto menee myös mainiosti sellaisenaan leivän päällä.

Lähdin suunnittelemaan ruokalistaa eräiden paljon käytössä olleiden reseptieni pohjalta. Lopullinen menu sisälsi ihan vahingossa kolme kasvisruokaa (yksi sisältää kananmunia), joten halutessaan näiden rinnalle voi tuoda esimerkiksi lampaanlihaa jossain muodossa. Avokado-pesto-kiekot, uunissa paistettu frittata ja parsarisotto sopivat mielestäni päivällisen lisäksi vaikka brunssille. Kuvien välistä löydät näihin reseptit sekä lopusta ruoka-aiheisen lukijakilpailun ja osallistumisohjeet siihen.

 

Avokado-pesto-kiekot (n.8kpl)

8 viipaletta saaristolaisleipää // 1 kypsä avokado // kourallinen tuoretta basilikaa // cashew-pähkinöitä rouhittuna // loraus oliiviöljyä // sitruunamehua // 1 dl Västerbottenost-juustoa raasteena // 1-2 valkosipulinkynttä murskattuna // ripaus sokeria (ja suolaa)

Sekoita pesto-ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella sileäksi. Tarkista maku. Levitä parin sentin kerros pestoa leipäviipaleelle ja paina pyöreällä muotilla kiekko irti. Koristele pähkinöillä ja basilikan lehdillä.

 

 

Frittata uunissa 

6 munaa // 70 g Västerbottenost-juustoa raasteena // 1 sipuli // puolikas kesäkurpitsa // 1 keltainen paprika // suolaa & pippuria // yrttejä maun mukaan esim. timjamia

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita juustoraaste joukkoon. Mausta seos. Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja paprika pieniksi paloiksi. Paista niitä uunin kestävällä pannulla hetken ja kaada sitten seos niiden päälle. Anna munakkaan hyytyä pannulla hetki. Siirrä pannu uuniin ja paista munakasta n. 15 minuuttia 200°C:ssa ylätasolla. Munakas on valmis, kun se on hyytynyt ja päällinen on saanut hieman väriä.

 

 

Parsarisotto

Nippu parsaa // oliiviöljyä // 3dl risottoriisiä // 1 sipuli // 1-2 valkosipulinkynttä // 5dl kasvislientä // 2 dl valkoviiniä // 0,5-1 dl Västerbottenost-juusto raasteena // 1 dl kermaa // nokare voita // suolaa & pippuria // sitruunamehua

Pilko sipulit ja kuullota ne kattilan pohjalla oliiviöljyssä. Lisää riisi ja jatka kuullotusta hetken aikaa. Pienennä lieden lämpötilaa ja lisää muutama desi kasvislientä ja viiniä. Anna risoton hautua kypsäksi miedolla lämmöllä ja lisää lientä sitä mukaan, kun se on haihtunut kattilasta. Älä anna risoton kuitenkaan kuivahtaa tai jäädä kiinni pohjaan missään vaiheessa. Sillä aikaa, kun risotto kypsyy, paista pilkotut parsat runsaassa voissa. Mausta suolalla. Kun risotto on kypsää. Lisää kerma, voinokare, sitruunamehu ja juusto. Anna hautua heti. Lisää lopuksi parsat ja mausta tarpeen mukaan.

 

Lukijakilpailu

Nyt olisi hieman tavallisesta poikkeva arvonta luvassa. Nimittäin yhdellä teistä on mahdollisuus voittaa illallinen helsinkiläisessä ravintolassa ja saada illallisseuraksi minut sekä muutaman muun bloggaajan voittajineen. Illallinen järjestetään 10.5.2014. Bloggaajista paikalla ovat ainakin Avec Sofie ja White Trash Diseasen Nata. Arvontaan voit osallistua kommentoimalla tähän postaukseen mikä yllä olevista resepteistä kuulostaa herkullisimmalta tai vastavasti valita oman suosikkireseptisi Västerbottenostin sivuilta. Jos olet itse käyttänyt Västerbottenost-juustoa ruoanlaitossa, niin voit myös jakaa oman reseptisi! Aikaa osallistua on ensi maanantaihin asti.

IHANAA PÄÄSIÄISTÄ KAIKILLE!

cooperationfood