Sain isältäni eilen parhaan mahdollisen kesälahjan eli kolme suurta laatikkoa mansikoita. Minusta on ihanaa, että suomalaisia mansikoita riittää pakkasessa lähes vuoden ympäri, joten siitä syystä tämä lahja oli erittäin mieluinen. Kolme tuntia vierähti eilen mansikoita perkaessa ja purkittaessa, mutta nyt on taas pakkanen pullollaan punaista marjaa, jee!
Tuoreita mansikoita oli sen verran paljon, että päätin jättää ison kulhollisen ihan vaan syöntimarjoiksi. Tänään intouduin myös leipomaan kesän ensimmäisen mansikkakakun. Päätin soveltaa tätä helppoa “Mökkikakku“-reseptiä ja lopputulos oli helposta ohjeesta huolimatta todella maukas, etenkin tuo rapea kaurapohja! Tällainen kesäisen mansikkakakun mielestä kuuluukin olla, helppo ja konstailematon. Täyte oli tosin melko tuhti kiitos valkosuklaan ja rahkojen, joten ensi kerralla voisi kokeilla tehdä täytteen tuorejuustosta, kookos- ja kuohukermasta. Siitä yhdistelmästä voisi tulla hieman ilmavampi ja juuri kuumiin kesäpäiviin sopiva.
Kaisan kesäinen mökkikakku
pohja:
voita 100g / kaurahiutaleita 2 dl / kookoshiutaleita 1dl / sokeria 3/4dl
täyte:
kookosrahkaa 1 prk (200g) / vaniljarahkaa 1prk (200g) / tilkka sitruunamehua / 140g valkosuklaata / ranskankermaa 1prk (150g)
vaihtoehtoisesti:
kookoskermaa 1 prk / vaniljatuorejuustoa 1-2 prk / tilkka sitruunamehua / kuohukermaa 1 prk / sokeria maun mukaan
päälle tuoreita mansikoita
Sulata osa voista pannulla ja lisää kaurahiutaleet. Anna ruskistua hieman. Lisää kookoshiutaleet ja hämmennä vielä hetki ennen kuin lisäät loput voista. Kaada pohja vuokaan (irtopohjavuoka tai tavallinen piirakkavuoka käy) ja painele se tasaisesti pohjan peitoksi sekä hieman reunoille.
Valmista seuraavaksi täyte. Kuumenna miedolla lämmöllä pannulla ranskankerma ja paloiteltu suklaa. Kun suklaa on täysin sulanut siirrä pannu sivuun. Sekoita rahkat sekä sitruunamehu joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa pari tuntia.
Koristele kakku mansikoilla.
What do you think?
You must be logged in to post a comment.