Salted Caramel Sauce

Minulla on ollut jo monena vuotena tapana tehdä joululahjaksi jotain syötävää. Milloin olet väkertänyt suklaakonvehteja, milloin Paholaisen hilloa, joululeipää tai erilaisia keksejä. Kaikki ovat saaneet positiivisen vastaanoton ja mikä parasta, näistä lahjoista ei jää ylimääräistä tavaraa lojumaan nurkkiin.

Tänä vuonna innostuin tekemään suolaista karamellikastiketta purkkitolkulla. Joku teistä ehtikin jo pyytää tätä reseptiä, jonka olin ajatellut uuden vuoden kynnyksellä julkaista. Tämä herkku sopii nimittäin mainiosti myös uv-tarjoiluihin. Yksinkertaisimmillaan tästä syntyy hyvä jälkiruoka vaniljajäätelön kanssa, mutta moneen muuhunkin kastiketta voi käyttää; esimerkiksi Brie-kiekon päällä pähkinöiden kera, brownies/blondies-palojen kuorrutuksena, kakkujen välissä täytteenä tai vaikkapa pannacotan päällä popcorneilla höystettynä. Tätini oli soveltanut sitä myös salaattiin. En epäile yhtään etteikö se toimisi siinäkin.

Kastiketta kannattaa säilyttää jääkaapissa, jossa se tosin hieman jähmettyy. Helpoin tapa notkistuttaa kastike on pitää purkkia (ei kantta tietenkään) juoksevan kuuman veden alla hetken. Siten kastiketta on helpompi käyttää ja levittää.

Suolainen karamellikastike

(2 isoa tai 3-4 pientä purkillista)

150g suolaamatonta voita / 1,5 dl fariinisokeria / 1,2 dl hienoa sokeria / 0,75 dl vaaleaa siirappia

 2,5 dl kuohukermaa / 2 tl sormisuolaa (huom. EI tavallista suolaa)

Sulata teflonkattilassa miedolla lämmöllä voi, sokerit ja siirappi. Sekoittele ja hauduttele n. 10-15min ajan, kunnes seos on ihan sileää ja hieman kuplii. Varo polttamasta! Lisää kuohukerma ja hauduta vielä hetki. Mausta suolalla. Suolan maku voimistuu kastikkeen jäähdyttyä.

foodlifestyle