Ruoka

Ei vain päältä kaunis

Olen saanut nyt vuorokauden sisään niin monta kyselyä kahdesta asiasta koskien eilisiä ristiäisiä, että päätin työstää niistä ihan erillisen postauksen :)

Eniten uteluita tuli ristiäiskakusta, joka kieltämättä oli myös omaan silmääni erittäin kaunis ja onnistunut. Tällaista kakkua lähdin hakemaan ja sellaisen myös ilokseni saimme. Bongasin jo hyvissä ajoin Pinterestistä “nakukakun”, jonka päällä oli aidoista kukista tehdyt koristeet. Silloin päätin, että yrittäisin tilata vastaavan kuopuksen ristiäisiin. Kakuntekijä löytyi helposti, kun tiesin äitini työkaverin ottavan kakkutilauksia vastaan. Kakun (sekä macaronsit) ostimme siis häneltä (Instassa @paivileipoo) ja hänen suosituksestaan makuyhdistelmäksi valikoitui kookos-valkosuklaa-lime-tropical passion. Täydellisen raikas yhdistelmä makeahkon marenkikreemin kanssa. Kookoksen suurena ystävänä minun oli saatava kakkuun ripaus lempimakuani, mutta se oli tässä sen verran hienostunut, että myös ne vieraat, jotka eivät kookoksesta liioin välitä, tykkäsivät kakusta kovin.

Kakun kukkakoristeidenkin suhteen minulla kävi hyvä tuuri, sillä yksi teistä seuraajistani vinkkasi juuri sopivasti taitavasta kotkalaisesta floristista (Instassa @sammalsydan). Häneltä sain tilattua toiveiden mukaiset kukat kakun päälle ja sivuun. Lisäksi ostin häneltä myös kranssin kastemaljan ympärille. Kakku ja kukat tulivat eri paikasta ja eri aikaan juhlapaikalle, mutta sain ne näppärästi aseteltua paikoilleen juuri ennen tarjoilua.

Nyt kun yhteistöiden oikeaoppinen merkitseminen somessa ja blogissa on ollut paljon pinnalla, niin täytyy tässä kohtaa vielä tarkentaa, että kumpikaan, kakku tai kukat, ei ole osa mitään kaupallista yhteistyötä, vaan tahdoin ihan omasta halustani ja runsaiden uteluiden vuoksi vinkata taitavista paikallisista tekijöistä :) Toivottavasti näistä taitureista on iloa jollekin muullekin!

Kakun lisäksi te kyselitte paljon kattauksessa vilahtaneiden astioiden perään. Nämä kultasomisteiset kukkakahvikupit sekä tässä vanhassa postauksessa jo aikoinaan esitellyt kultaraidalliset kupit ovat minulle hyvin rakkaat, sillä olen perinyt ne mummoltani. Mummo oli, kuten minäkin, melkoinen kultaharakka ja koska muu suku ei ole ehkä ihan yhtä innostunut kullan kimmellyksestä, on minulle suotu mahdollisuus periä monia kauniita kullanhohtoisia asioita. Kuten esimerkiksi uuden kotimme kultakehyksinen lasipöytä sekä nämä astiat.

Samoja astioita siis tuskin saa enää mistään, mutta halusin siitä huolimatta kertoa kuppien alkuperän ja tarinan niiden takaa.  Näiden avulla voin varmistaa, että mummonikin on jollain tavalla vielä tänä päivänäkin läsnä meidän tärkeissä juhlissa ♥

Ikuinen leipätyttö – 3 kasvisleipäreseptiä eri tilanteisiin

 *Kaupallinen yhteistyö Fazer Leipomot Oy

Olen ikuinen leipätyttö. Ja se on ikuinen vitsi, että söin lapsena yksin pussillisen paahtoleipää treenien jälkeen. Tämä siis täyttä totta ja tapahtui useamman kuin yhden kerran…

Leipä on minulle hyvänmielen ruokaa, jota syön melkein joka aterialla. Varmistan aina ravintolassa, että kuuluuhan annokseen leipä. Jos ei, tilaan sitä pöytään. Näin leivän suurkuluttajana olen onnekas, että olen saanut asua leipäaterioiden luvatussa maassa eli Norjassa, jossa ihan oikeasti useampi ateria tuntui koostuvan lähes poikkeuksetta jonkinlaisesta leivästä. Leipää syötiin aamupalaksi, lounaaksi, välipalaksi, joskus illalliseksikin. Sekös minulle sopi.

Viime vuosina leivän syöminen ja siitä erityisesti tykkääminen ei ole ollut kovinkaan mediaseksikästä. Tuntuu, että ainakin itse törmään paljon useammin siihen, että leipää vältellään tai ainakin päivittäisten leipäpalojen määrää vähennetään. Moni tuttuni ei syö leipää ollenkaan, osa terveyssyistä, osa muuten vaan. Minulle olisi varmasti täysin mahdotonta yrittää täysin irtautua leivänsyönnistä.

Fazerin leipiin minulla on ihan erityislaatuinen suhde. Ne olivat opiskeluaikojeni pelastus, sillä koulumme ruokalasta sai joka päivä tuoretta Fazerin leipää. Niillä sai vatsan täytettyä, jos muuten ei ruokalan tarjonta joinakin päivinä maistunut. Monille Fazer tuo ehkä ensimmäisenä mieleen suklaan, mutta itselleni yllätys yllätys leivän. Siksi olinkin enemmän kuin innoissani, kun tästä Fazerin leipäkampanjasta ensimmäisen kerran kuulin.

Toinen syy intoiluun oli se tosiasia, ettei vatsasi ole enää viime vuosina kestänyt samanlaista leivän mussutusta kuin lapsena, varsinkaan raskaana ollessa ja nyt synnytyksen jälkeen. Kroppa tuntuu olevan vielä todella sekaisin ja leipien hiiva turvottaa sekä vehnä saa vatsani kovaksi. Kokeilemalla olen onneksi löytänyt uudet sopivat leipämäärät itselleni, mutta esimerkiksi ruisleivän joudun ajoittain jättämään hetkeksi kokonaan pois, sen aiheuttaessa todella pahoja vatsanpuruja. Sekös vasta on harmittanut, sillä perinteinen suomalainen ruisleipä minulle kyllä maistuisi.

Jos joku siellä nyökkäilee, että samojen asioiden kanssa kamppailen itsekin, niin ei hätää. Ratkaisu on täällä! Kuukauden päivät olen nyt testannut FODMAP-ruokavalioon soveltuvia Fazerin Vatsaystävällinen* -leipäperheen tuotteita ja voin ilokseni kertoa, että mainitsemani leivänsyöntimurheeni ovat jääneet taakse. Kiitos Fazerin omaan innovaatioon perustuvan taikinajuuren, joka pilkkoo suuren osan FODMAPeista pois, olen löytänyt ruisleivän (Fazer Vatsaystävällinen* Ruis), joka ei ärsytä vatsaani. Tämä on maailman ensimmäinen ruisleipä, jossa FODMAP-hiilihydraattipitoisuutta on laskettu.

Leipäperheen muita suosikkejani ovat uutuustuote Fazer Vatsaystävällinen* Hiivaton Siemenleipä, joka nimensä mukaisesti on hiivaton ja sisältää siemeniä. Tätä sekä Fazer Vatsaystävällinen* Kaura -leipää olen yrittänyt suosia nyt, kun vatsani on synnytyksen jälkeen oikutellut normaalia enemmän. Siemenet, jyvät ja kuidut ovat lievittäneet välillä tukalaakin tukalampaa oloa. Itse en noudata gluteenitonta ruokavaliota, mutta pakko vielä mainita ajatellen teitä, jotka mahdollisesti sitä noudatatte, että leipäperheeseen kuuluu myös gluteeniton vaihtoehto, joka sopii täysin vehnättömään ruokavalioon. Kaikki Fazerin Vatsaystävälliset* leivät ovat lempeitä vatsalle ja mahdollistavat näin omani sekä toivottavasti myös muiden leivän mussuttajien leipäilottelut jatkossakin, kun leivästä ei tarvitse välttämättä kokonaan luopua vatsaoireiden pelossa.

Kehittelin tähän postauksen yhteyteen kolme erilaista leipäreseptiä näitä Fazerin leipiä hyödyntäen. Kaikki ovat melko ruokaisia kasvisvaihtoehtoja, joista yksi sopii vaikkapa mukaan otettavaksi välipalaksi, yksi helpoksi lounaaksi ja yhtä vähän spesiaalimpaa voi esimerkiksi tarjoilla brunssilla. Itse ajattelin tarjota tätä viimeisenä mainittua pienemmäksi leikattuina paloina tulevissa ristiäisissä! Mintun, hillon ja vuohenjuuston yhdistelmä kauraleivällä on niin herkullinen.

Vihreä eväsleipä

Fazer Vatsaystävällinen* Gluteeniton -leipää / fetaa / tuoretta persilijaa / sitruunamehua / pippuria / vihreitä papuja

Murusta feta leivälle, lisää pavut ja tuoretta persilijaa. Mausta pippurilla ja sitruunamehulla.

Lämmin lounasleipä

Fazer Vatsaystävällinen* Ruis -leipää / hummusta / rucolaa / paistettuja kesäkurpitsakuutioita / balsamicoa

Viipaloi kesäkurpitsa ja itketä viipaleet. Leikkaa viipaleet kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja pienellä määrällä hunajaa. Kääntele kuutioita pannulla kun ovat kullanruskeita. Levitä leivälle hummusta, rucolaa ja paistetut kuutiot. Viimeistele balsamicolla.

Aurinkoinen brunssileipä

Fazer Vatsaystävällinen* Kaura -leipää / vuohenjuustoa / aprikoosihilloa / paahdettuja pinjansiemeniä/ tuoretta minttua

Voitele leivät vuohenjuustolla ja sivele päälle hilloa. Paahda pinjansiemenet ja lisää ne leiville. Koristele tuoreella mintulla.

ARVONTA

Lopuksi haluaisin vielä arpoa Fazerin tuotepaketin teidän kesken. Kertomalla kommentissa omasta suhteestanne leipään ja mahdollisesti kokemuksistanne herkkään vatsana liittyen olette mukana tuotepaketin arvonnassa. Aikaa osallistua on 20.2.2019 saakka! Arvonnan säännöt löytyvät täältä.

*Lue lisää fazer.fi/vatsaystavallinen

 

Syksyisiä omenareseptejä

Parasta juuri nyt: (äidin) kotipihan omenapuun omenat ja itse tehty omenapiirakka.

Omenasato on tänä vuonna ollut erityisesti vanhempieni luona ihan mieletön ja äiti toikin minulle vastikään korillisen omenoita. Meidän omassa puussa ei sen sijaan ole jostain syystä omenia tai ainakaan syöntikelpoisia sellaisia tänä vuonna näkynyt. Mutta eipä tuo haittaa, sillä tykkään muutenkin tästä punertavasta lajikkeesta enemmän kuin meidän pihapuun vihertävästä (valkeakuulas?). Omenalajit eivät ole ihan ominta alaani…

Omenareseptit sen sijaan ovat ja siksi ajattelinkin, että voisin näin syyskuun ja satokausikalenterin kunniaksi vinkata muutamista omenaresepteistä, joita olen itse vuosien varrella suosinut useaankin otteeseen. Kotipuusta poimitut mehukkaat omenat taipuvat tietenkin parhaiten klassiseen omenapiirakkaan. Reseptejä omppopiirakkaan löytyy varmasti tuhansia, mutta omia ikisuosikkejani ovat helppo, mikrossakin tarpeen tullen valmistuva Kaura-omena-paistos, jota olen monesti tarjonnut hätävarana vieraille, sekä taivaallinen vain hieman enemmän aikaa vievä Tarte Tatin. Piiraiden lisäksi omenoista saa tehtyä helposti hilloa tai omenasosetta. Itse tykkään maustaa omppohillot esimerkiksi kanelilla, appelsiinin kuorella, vaniljalla ja/tai kardemummalla.

Omenahilloa voi sitten hyödyntää pitkin talvea vaikkapa juustojen kaverina tai puuron seassa. Puurosta tulikin mieleen, että voisin taas pitkästä aikaa tehdä tätä Omenaista manteliuunipuuroa, joka sopii erinomaisesti vaikkapa syksyiseen brunssipöytään. Muutenkin sitä voisi aina välillä muistutella itselleen, että omena ei ole pelkkä makeiden jälkiruokien ainesosa, vaan taipuu hienosti myös ruokaisampiin resepteihin ja suolaisiin tarjottaviin. Tästä esimerkkinä sosekeitot, joihin omena tuo ihanan maun. Kokeilemisen arvoinen on mm. viime syksynä kehittelemäni Kanelinen kurpitsakeitto. Salaatit ovat toinen hyvä vaihtoehto on kokeilla omenoita ruokaresepteissä. Omena tuo niihinkin kivan vivahteen. Tämä Syyssalaatiksikin nimeämäni ompposalaatti oikein huutaa syksyä niin maultaan kuin ulkonäöltäänkin.

Olisi kiva kuulla minkälaisia luotto-omenareseptejä teiltä löytyy? Entä tykkäättekö ylipäätänsä hyödyntää satokausikalenterin mukaisia kauden parhaita raaka-aineita?

Mansikkalähetys ja päivän kakku

Sain isältäni eilen parhaan mahdollisen kesälahjan eli kolme suurta laatikkoa mansikoita. Minusta on ihanaa, että suomalaisia mansikoita riittää pakkasessa lähes vuoden ympäri, joten siitä syystä tämä lahja oli erittäin mieluinen. Kolme tuntia vierähti eilen mansikoita perkaessa ja purkittaessa, mutta nyt on taas pakkanen pullollaan punaista marjaa, jee!

Tuoreita mansikoita oli sen verran paljon, että päätin jättää ison kulhollisen ihan vaan syöntimarjoiksi. Tänään intouduin myös leipomaan kesän ensimmäisen mansikkakakun. Päätin soveltaa tätä helppoa “Mökkikakku“-reseptiä ja lopputulos oli helposta ohjeesta huolimatta todella maukas, etenkin tuo rapea kaurapohja! Tällainen kesäisen mansikkakakun mielestä kuuluukin olla, helppo ja konstailematon. Täyte oli tosin melko tuhti kiitos valkosuklaan ja rahkojen, joten ensi kerralla voisi kokeilla tehdä täytteen tuorejuustosta, kookos- ja kuohukermasta. Siitä yhdistelmästä voisi tulla hieman ilmavampi ja juuri kuumiin kesäpäiviin sopiva.

Kaisan kesäinen mökkikakku

pohja:

voita 100g / kaurahiutaleita 2 dl / kookoshiutaleita 1dl / sokeria 3/4dl

täyte:

kookosrahkaa 1 prk (200g) / vaniljarahkaa 1prk (200g) / tilkka sitruunamehua / 140g valkosuklaata / ranskankermaa 1prk (150g)

vaihtoehtoisesti:

kookoskermaa 1 prk  / vaniljatuorejuustoa 1-2 prk / tilkka sitruunamehua / kuohukermaa 1 prk / sokeria maun mukaan

päälle tuoreita mansikoita

Sulata osa voista pannulla ja lisää kaurahiutaleet. Anna ruskistua hieman. Lisää kookoshiutaleet ja hämmennä vielä hetki ennen kuin lisäät loput voista. Kaada pohja vuokaan (irtopohjavuoka tai tavallinen piirakkavuoka käy) ja painele se tasaisesti pohjan peitoksi sekä hieman reunoille.

Valmista seuraavaksi täyte. Kuumenna miedolla lämmöllä pannulla ranskankerma ja paloiteltu suklaa. Kun suklaa on täysin sulanut siirrä pannu sivuun. Sekoita rahkat sekä sitruunamehu joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Koristele kakku mansikoilla.

PS. TALOBLOGI PÄIVITETTY!

Kuinka suunnitella onnistuneet kesäjuhlat?

*Kaupallinen yhteistyö Hellmann’s

Hieman puolivahingossa aloitin toukokuun puolella postaussarjan, joka käsittelee kesäjuhlia. Vinkkipostauksia on ilmestynyt tasaisin väliajoin ja niissä on käsitelty niin kesäjuhlien pukeutumista, lahjoja kuin tarjottaviakin. Tämä opas onnistuneiden kesäjuhlien järjestämiseen on siis luonnollinen jatko näille.

Monelle juhlien järjestäminen saattaa aiheutta päänvaivaa ja stressiä, mutta hyvällä suunnittelulla ja organisoimisella juhlavalmistelut sekä itse juhlat saadaan sujumaan paljon vaivattomammin. Itselläni asuu todennäköisesti sisällä jokin pieni “party planner”, koska olen aina ollut sitä tyyppiä, joka suunnittelee juhlansa viimeistä piirtoa myöten ja käyttää toteutukseenkin (luvattoman) paljon aikaa. Kaikilla ei kuitenkaan ole halua tehdä kaikkea itse, joka sekin on täysin ok. Alla vinkkilista miten järjestät onnistuneet juhlat, teitpä sen sitten omin kätösin tai ulkopuolisten avustuksella.

Esivalmistelut

  • Aloita suunnittelu noin kuukausi ennen. Mitä suuremman juhlat ovat tulossa ja mitä enemmän esimerkiksi kustomoituja koristeita (lautasliinoja) yms. juhliin olet ajatellut hankkivasi, sitä aikaisemmin on hyvä olla liikkeellä.
  • Tee ja lähetä kutsukortit sekä pyydä vieraita vastaamaan kutsuun. Tässä kohtaa kannattaa myös kysyä mahdollisista ruokarajoitteista. Tarkempi vieraiden määrä sekä mahdolliset allergiat ovat oleellisia asioita juhlamenuta suunniteltaessa.
  • Valitse juhlallesi teema ja pyri pysymään siinä. Kattaukset ja koristelut on helpompi hankkia, kun linja on tiedossa ja näin ollen lopputuloksestakin tulee yhtenäisempi.

Tarkempi suunnittelu

  • Ennen kuin aloitat tarkemman suunnittelun mieti juhlien luonnetta. Mikä on juhlien ajankohta (kesä/talvi), kellonaika (päivä/ilta), kesto (2h/puolipäivää). Tämä vaikuttaa oleellisesti tarjottavien määrään sekä laatuun. Esimerkiksi mikäli juhlat alkavat puolilta päivin tai sen jälkeen on ehkä hyvä varautua siihen, että ihmisillä on nälkä. Iltapäiväjuhliin sen sijaan ihmiset tulevat useimmiten jo lounaat syöneinä.
  • Suunnittele menu. Vaihtoehtoja on hyvä olla ja mahdolliset allergiat sekä esimerkiksi lapset kannattaa huomioida, mutta niihin ei ole kuitenkaan tarvetta käyttää liikaa energiaa. Riittää, että varmistaa pöydästä löytyvän jokaiselle vieraalle syötävää. Kaikista ei tarvitse olla varavaihtoehtoja saati varavaihtoehdon vaihtoehtoja. Noutopöytää suunnittelessa on hyvä muistaa, että yksikin näyttävä “wau-ruoka” riittää. Sen ympärille voi sitten koota muun menun.
  • Kun tarkempi osallistujamäärä on tiedossa, kannattaa ruoan ja juomien määrä laskea suositusten perusteella. Siinäkin toki huomioida juhlien luonne ja oma tietämys siitä mikä tutuille uppoaa parhaiten. Toisten vieraat saattaavat olla esimerkiksi enemmän makean perään kuin toiset.
  • Jos päätät jakaa juhlien järjestämisvastuuta ja hankkia osan tarjottavista muualta, on tässä vaiheessa hyvä sopia mahdollisista ruokatilauksista ja työnjaoista apujoukkojen kanssa.

Ruokavalmistelut

  • Mieti mitä kaikkea olet aikeissa valmistaa itse. Osan tarjottavista voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen ja pakastaa. Myös kuivatuotteet kuten kahvit, sokerit ja keksit voi hankkia jo viikkoja ennen kaappiin odottamaan.
  • Ne tarjottavat, jotka olet aikeissa valmistaa vasta lähempämä juhlia on hyvä olla entuudestaan tuttuja. H-hetkellä ei ehkä kannata lähteä sooloilemaan uusilla resepteillä.
  • Mikäli juhlien aikataulu on tiukka ja tarjottavien valmistaminen yhden hengen voimin on mahdotonta, kannattaa miettiä vaihtoehdoksi nyyttäreitä. Me järjestimme pari viikkoa sitten bloggaajaporukan kesken kesäjuhlat, joihin jokainen toi tarjolle jotakin. Itse väkersin pöytään jo täällä blogissakin nähtyjä avokadobowleja. Irene puolestaan oli loihtinut Itämaisen coleslaw -salaatin, joka yllätti minut täysin, sillä en ole koskaan aikaisemmin tykännyt coleslawsta ja tämä kyseinen salaatti vei kieleni mennessään. Toinen iso positiivinen yllätys oli Ku ite tekee -blogin Minnan Raparperitäytekakku. Kaikki juhlien tarjottavat sisälsivät Hellmann’sin majoneesia, niin myös tämä täytekakku, vaikka se hieman hullunkuriselta kuulostaakin. Itsekin hieman epäilin majoneesin sopivuutta täytekakkuun, vaikka kokemusta sen käytöstä leivonnassa minulta löytyy entuudestaan. Viime vuonna sitä maailman suussa sulavinta suklaakakkua tehdessä ja maistaessa nimittäin totesin, että niin vain se majoneesi sopii myös leivontaan ja tekee muuten kakuista aivan mielettömän meheviä. Majoneesikakun, coleslawn ja bowlien lisäksi meidän nyyttärikesteiltä löytyi myös kaksi kuvankaunista alkupalatarjotinta, joista alla näkyvän oli valmistanut Char and the City -blogin Carita. Ylempänä kuvissa näkyvän ovaalinmuotoisen lautasen taiteili puolestaan Mari, Jotain maukasta -blogista.

Kattaus ja koristelut

  • Tarjottavien ohella kannattaa myös miettiä kattausta ja koristeluita. Astiat on hyvä valita ruokien mukaan. Varmista ajoissa, että kaikille tarjottaville on varattuna tarjoiluastiat ja ottimet. Mikäli juhlat ovat suuret kannattaa harkita astioiden vuokraamista. Jos juhlien luonteeseen sopii voi myös miettiä kertakäyttöisien astioiden käyttämistä. Niistä kun löytyy tänä päivänä todella kauniita ja ympäristöystävällisiäkin versioita.
  • Kuten kaikessa juhlavalmistelussa koristeita hankkiessa on hyvä miettiä budjettia. Kuinka paljon niihin on valmis satsaamaan vai onko ollenkaan? Näin kesäisin luonnonkukista saa todella kauniita ja edullisia koristeita, joten ei ole välttämätöntä tilata erikseen pöytäkoristeita. Myös itse tuunaamalla saa vaikkapa lasipurkeista ja pulloista suloisia maljakoita tai kynttilänjalkoja.
  • Kun valmistelut kattauksen, koristeiden ja tarjottavien suhteen on tehty, kannattaa vielä varmistaa, että juhlapäivä sujuisi mahdollisimman jouhevasti. Apujoukkojen palkkaaminen keittiöön varsinkin isommissa juhlissa on suositeltavaa. Kun joku hoitaa puolestasi astiahuollon sekä varmistaa, että tarjottavia riittää pöydässä pääset myös itse nauttimaan paremmin juhlista.

Kesäjuhlien bowliet ja popperit avokadosta

*Kaupallinen yhteistyö Hellmann’s

Alkuviikosta vinkkailin teille käytännöllisistä lahjoista kesäjuhlia ajatellen, joten siitä onkin luontevaa siirtyä juhlien tarjoiluihin. Minusta kesäjuhlien parhaita tarjottavia ovat sellaiset, joita varten ei välttämättä tarvita jokaiselle vieraalle omaa lautasta. Sormiruokien lisäksi erilaiset lyhyihin ja pitkiin tikkuihin pujotetut ruoat toimivat hyvin, mutta vaihtoehtona on myös käyttää syötäviä “lautasia”.

Avokadobowliet ovat tästä hyvä esimerkki. Koko annos on koottu avokadon sisään, eikä lautasia näin ollen välttämättä tarvita. Kauniit lautasliinat riittävät. Avokado itsessään on ollut viime vuosien todellinen hittiraaka-aine ja siitä on valmistettu niin kuuluisia pastoja kuin avokadoleipiäkin. Tämä trendi on vienyt myös minut mukanaan, sillä avokado on ehdottomasti se eniten käyttämäni raaka-aine. Olikin siis aika luontevaa lähteä kehittelemään kesäjuhlien tarjottavia juurikin avokadojen ympärille.

Lopputuloksena syntyi kaksi hieman erilaista avokadoannosta, joista toinen on juurikin yllä mainittu avokado bowl ja toinen avokado popperit. Ei tiedä mikä olisi se oikea suomenkielinen sana poppereille, mutta nämä ovat vähän kuin lihapullia, mutta ilman lihaa. Pulleroiset ehkä? :D Popperit kuulostaa kyllä omaan korvaani huomattavasti houkuttelevammalta. Mutta oli miten oli tuon nimen suhteen, alta löytyy molempiin annoksiin reseptit. Yhdistävä tekijä niissä on Hellmann’sin majoneesi, joka tuo mielestäni molempiin ihanan täyteläisen maun.

Avokado bowliet

 5 kpl avokadoja (kypsiä, mutta kiinteitä) / ravunlihaa tai katkarapuja n. 150-200g / vihreää paprikaa / kevätsipulia / selleriä / kurkkua / limen mehu / Hellmann’s Garlic majoneesia 1-2 rkl / chiliä tai sweet chili -kastiketta / korianteria / pippuria / suolaa / ripaus sokeria / oliiviöljyä 1-2 rkl / seesaminsiemeniä

Keitä tarpeen mukaan ravunliha tai katkaravut. Jäähdytä. Pilko paprika, kevät sipuli, selleri ja kurkku pieniksi paloiksi. Sekoita ne kulhossa ravunlihan/katkarapujen kanssa. Pilko chili ja korianteri pieneksi silpuksi. Lisää ne kulhoon. Lisää joukkoon myös limen mehu, majoneesia ja oliiviöljy. Mausta makusi mukaan.

Halkaise avokado ja suurenna “kuoppaa” tarpeen mukaan lusikalla. Lusikoi täyte avokadoille ja purista päälle limemehua. Koristele seesaminsiemenillä ja korianterilla.

Avokado popperit

1 iso avokado / 4 rkl jauhoja / 1 muna / 3 rkl maitoa / 2 dl ruiskorppujauhoja / suolaa / pippuria / valkosipulimaustetta / wasabi&sesame-maustetta

Kastike

3 rkl korianteri silppua / 3 rkl lime mehua / 3 rkl Hellmann’s Real majoneesia / pippuria / suolaa / ripaus sokeria

Lämmitä uuni 190°C. Pilko avokadot sopivan kokosiksi paloiksi. Laita yhteen kulhoon jauhot, toiseen kevyesti rikki vatkattu muna sekä maito yhdistelmä ja kolmateen korppujauhot. Mausta korppujauhot suolalla, pippurilla, valkosipulimausteella ja wasabi&sesame-mausteella. Laita uunipelti valmiiksi ja päällystä leivinpaperilla. Pyörittele avokadopalat ensin jauhoissa, sitten munamaito-seoksessa ja lopuksi korppujauhoissa. Aseta pellille. Paista paloja n. 20 minuuttia. Tarkkaile ettei pinta pala.

Paiston aikana voit valmistaa kastikkeen. Sekoita korianteri ja limemehu sauvasekoittimella niin sileäksi kuin mahdollista. Lisää majoneesi ja tasoita kastike loppuun. Mausta makusi mukaan.

Tarjoa popperit lämpöisinä tai jäähtyneinä kastikkeen kera.

Vaihtelevuutta aamupaloihin

Viime aikoina on ollut joten todella hankalaa keksiä uusia ideoita aamupalapöytään. En haluaisi aloittaa jokaista aamua kahdella leipäpalalla, tuoremehulla ja teellä, mutta harvase päivä huomaan niin tekeväni. Joskus saatan pyöräyttää smoothien, mutta siihen ne ideat sitten loppuvatkin. Olisiko teillä jotain uusia ideoita aamupalalle? Mitä te tykkäätte syödä aamuisin? Laittakaa ihmeessä jakoon, jos teillä on joku mieletön resepti hanskassa :)

Nämä herkullisen näköiset kuvat ovat peräisin meidän Dubain reissulta, jossa söimme joka aamu hotellimme kahvilassa aamiaisbuffetin sijaan. Heti herätessä oli vesikielellä, kun tiesi pian pääsevänsä tähän suloiseen kahvilaan nauttimaan aamiaista. Lähes jokaisena aamuna tilasimme pöytään erilaisia tuorepuristettuja mehuja ja smootheja, tuorepuuroja, tuoreita hedelmiä, munakasta ja paahtoleipää lisukkeilla. Viimeisenä aamuna herkuttelimme sitten oikein olan takaa tällä kuvissa näkyvällä pannukakkutornilla. Voisipa sitä teleportata itsensä hetkeksi tuohon pöytään istumaan.

ps. Siinä tuli ihan huomaamatta lueteltua itse noita aamiaisideoita, miksei sitä vaan saa koskaan aikaiseksi loihdittua mitään noin herkullista? 

PPS. TALOBLOGI PÄIVITETTY!

Hyvää pääsiäisen tähteistä

*Kaupallinen yhteistyö Flora

Pääsiäinen on tältä vuodelta taputeltu, mutta pääsiäisruokia jäi vielä kaappiin. Tähteiden hyödyntäminen on lempparipuuhaani, joten ajattelin tänään käyttää kaikki loput pääsiäisruoat hyväksi lounasta tehdessä. Vielä teille uppoaa parsat sun muut?

Minulle harvemmin käy niin, että syön itseni juhlapyhinä ähkyyn, enkä voi niiden jälkeen enää ajatellakkaan tähteiden syömistä. Hyvin pyhien tarjottavat maistuvat vielä seuraavinakin päivinä, mutta jotain uutta tvistiä ne kuitenkin kaipaavat. Tällä kertaa päätin tehdä yli jääneistä parsoista ja paahtopaistista pitaleivän täytettä. Vaikka täytteestä löytyy pääsiäispöydästä tutut elementit, ei mausta kyllä tule mielee pääsiäinen. Ennemminkin kevään ensimmäinen piknik! Nyt kun vielä saataisiin ne piknik-kelitkin tänne :)

Reseptit pitaleipiin ja täytteisiin löytyvät kuvien alta. Pitaleipien onnistumisen takaavat maltillinen nostatus, durumvehnäjauhot, Flora Kokin salaisuus, jossa yhdistyvät voi JA öljy sekä valmiiksi kuummennettu pelti.

Pitaleivät

25g hiivaa / 2,5 dl vettä / 1 tl suolaa /  2rkl Flora Kokin salaisuus / 5 dl durumvehnäjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää suola ja 2 rkl Flora Kokin salaisuutta. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikina. Anna kohota liinan alla vähintään 30 minuuttia. Jaa taikina 8 osaa ja kauli niistä ohuita kiekkoja. Kohota taas liinan alla vähintään puolituntia. Kuumenna uuni 250°C ja lämmitä pelti siinä samalla. Paista pitaleipiä n. 5 minuuttia kunnes ne ovat saaneet kauniin värin ja pullistuneet hienosti. Leipiin pitäisi syntyä ilmava “tasku” täytteitä varten.

täyte:

Parsa-kvino-salaatti

2,5 dl kvinoa tai kvinosekoitusta / kasvisliemikuutio / tuoretta parsaa / kurkkua / fetaa / sitruunamehua / minttua / suolaa ja pippuria / parsojen paistamiseen: Flora Kokin salaisuus

Keitä kvinot ohjeen mukaan liemikuutiolla maustetussa vedessä. Kypsennä parsat pannulla ja pilko sopivan kokosiksi paloiksi. Pilko myös kurkku ja fetajuusto. Sekoita kvino, parsat, kurkut ja feta astiassa. Mausta sitruunamehulla, tuoreella mintulla sekä suolalla ja pippurilla.

lisäksi:

karitsan paahtopaistia / tsatsikia

Nostalginen päivän ruokapostaus

Minun oli tänään tarkoitus postata tänne blogiin jotain ihan muuta, mutta lounasta kokkaillessa sain yhtäkkiä idean kuvata puhelimella pari kuvaa ruoan valmistuksesta ja valmiista ruoasta. Olihan kyseessä viime viikolla “keksimäni” maailman helpoin ja ehkä paras pikalounasresepti, joka oikein vaati tulla jaetuksi isommalle yleisölle. Tämä ruoka on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan mahdottoman hyvää ja pitää ainakin minut hyvin kylläisenä illalliselle saakka. Valmistukseen menee noin viisi minuuttia ja raaka-aineita on mausteiden lisäksi vain viisi.

Tästä postauksesta tulee muuten ihan nostalgiset tunnelmat, sillä juurikin näin toimin blogiurani alkuaikoina. Ruokaa tehdessä tuli ajatus kuvata pari kuvaa ja hetkeä myöhemmin olin jo postaamassa niitä tänne nähtäväksi. Tämä edustaa varmastikin sitä spontaania meininkiä, johon moni silloin blogien alkuaikoina ihastui. Toivottavasti tykkäätte postauksesta, eivätkä rennommalla otteella toteutetut kuvat haittaa :)

Vihreä munakas

2 munaa / kourallinen tuoretta pinaattia / 1/2 parsakaali / kourallinen cashewpähkinöitä / kevätsipulia / voita / suolaa / garlic&pepper-maustetta 

Pilko parsakaalin kukinnot pieniksi. Sulata voi pannussa ja lisää parsakaalit siihen. Paista hetki ja lisää sitten silputut kevätsipulit ja pinaatti. Kääntele hetken kunnes pinaatti on pehmeää. Lisää pähkinät ja kokoa kaikki ainekset pannun toiseen sivuun. Riko pannulle kaksi munaa ja hämmennä ne munakokkeliksi. Yhdistä munakokkeli muihin pannulla oleviin. Mausta suolalla ja maustesekoituksella.

PS. TALOBLOGISSA UUSI POSTAUS!

4+1 meidän keittiöstä

*Kaupallinen yhteistyö Kikkoman

Ruoan laittaminen ja erityisesti sen syöminen on usein mukavaa puuhaa, mutta ai että kun pitäisi keksiä mitä ruokaa sitä laittaisi. Joskus ideoita tulee, mutta kun laitat ruokaa usein, joskus jopa kaksi kertaa päivässä, alkaa ideat pian loppumaan. Helpottaakseni omaa arkea ja välttääkseni niitä tilanteita, jolloin tekisi mieli hakata päätä ruokakaupan seinään, päätin aloittaa keräämään yhteen erilaisia reseptejä. Olen muutenkin kova listaamaan asioita, joten ihme, etten oivaltanut tätä aiemmin. Tätä reseptilistaa voi hyödyntää aina blackout-tilanteen tullen ja sen ansiosta olen jo onnistunut välttämään muutamat nälkäkiukkuiset perheriidat.

Yhteistyössä Kikkomanin kanssa valitsin tähän postaukseen muutamat näistä kootuista resepteistä. Ne kaikki sopivat hyvin arkeen mutta osa myös oikein hienosti rentoihin illanistujaisiin. Reseptejä yhdistää se, että kaikki ruoat on suolan sijaan maustettu soijakastikkeella. Itse tykkään käyttää soijakastiketta hyvinkin erilaisissa ruuissa eikä sen käyttö rajoitu meillä pelkästään aasialaishenkisiin resepteihin. Valittujen reseptien joukossa on mm. meidän minin ehdoton lemppari eli nakkikastike sekä oma suosikkini lohi ramen. Soijakastike toimii meillä myös monen kylmän kastikkeen pohjana ja siitä esimerkkinä nämä ensimmäisen kuvan veikeät rainbow rollsit.

Toivottavasti meidän keittiön resepteistä on iloa teillekin ja joku niistä pelastaa juuri sinun ruoanlaittokriisisi :)

Sateenkaarirullat / Rainbow Rolls 

riisipapereita / nuudeleita / avokadoa / mangoa / kiiviä / mansikoita / porkkanoita / kurkkua / punaista ja keltaista paprikaa / punakaalia / retiisiä / kevätsipulia / basilikaa / minttua / limeä jne.

Keitä nuudelit. Pilko kasviksia ja hedelmiä makusi mukaan (muista värit!). Ota kuumaa vettä astiaan, kasta riisipaperi siinä ja kääri rullat yksitellen. Tarjoa inkivääri-seesami-soijakastikkeen kanssa. Vinkki: villeimmätkin makuyhdistelmät toimivat.

Inkivääri-seesami-soijakastike

3 rkl Kikkoman luomusoijakastiketta / 2 rkl vettä / 1 rkl vaahterasiirappia / 1/4 tl seesamiöljyä / 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna / kevätsipulia / chiliä

Sekoita kulhossa soijakastike, vesi, siirappi ja öljy. Pilko kevätsipuli ja chili sekä raasta inkivääri. Lisää kastikkeeseen ja tarjoile sateenkaarirullien kanssa.

Kana-Teriyaki-salaatti

Kanafileetä / salaattia / ituja / paprikaa / avokadoa / mangoa / Kikkoman paahdetuilla seesaminsiemenillä maustettu Teriyaki-kastike

Paista kana ja mausta Teriyaki kastikkeella. Pilko salaatti ainekset ja kokoa salaatti. Salaatin kastikkeeksi sopii esimerkiksi sama kastike kuin sateenkaarirullissa ylempänä.

Rapuja hunaja-sitruunakastikkeessa

0,75 dl hunajaa / 0,5 dl Kikkoman luomu soijakastiketta / 1 sitruuna / 3 valkosipulin kynttä / voita / rapuja / suolaa&pippuria / kevätsipulia

Sekoita kulhossa hunaja, soijakastike, valkosipuli ja puolikkaan sitruunan mehu. Kaada puolet rapujen päälle toiseen kulhoon ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia. Sulata pannulla voi ja lisää ravut (ilman marinadia). Pienennä lämpöä ja kypsennä rapuja n. 2min per puoli. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Lisää sivuun jätetty käyttämätön marinadi ja keittele kunnes seos muuttuu tahmeaksi. Juuri ennen tarjoilua lisää kevätsipuli silppua ja sitruunaviipaleita.

Tarjoa sellaisenaan tapaksina, salaatissa tai esimerkiksi riisin kanssa.

Lohi Ramen

Ramen keiton ohje on alunperin peräisin Elisalta, mutta eräänä päivä päätin kokeilla tehdä siitä oman lohiversion. Vaihdoin vain kanan loheen, kananuudelit rapunuudeleihin ja kanaliemen kasvisliemeen. Toimii kyllä yhtä hyvin kuin Elisan alkuperäinen hittiresepti :)

Kalkkunanakkikastike

1 pkt kalkkunanakkeja / 1 sipuli / 1 rkl vehnäjauhoja / n. 2 dl vettä / 0,5-1 rkl kikkoman vähäsuolaista soijakastiketta / vähän ketsuppia ja sinappia / mustapippuria / n. 1 dl kermaa / voita

Pilko nakit paloiksi ja sipuli pieneksi silpuksi. Kuullota sipuli voissa ja lisää nakit. Anna paistua hetki ja lisää pieni nokare voita. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää vesi vähitellen. Mausta kastike soijakastikkeella, ketsupilla ja sinapilla sekä mustapippurilla. Lisää lopuksi kerma ja anna hautua hetki pienellä lämmöllä.

Tarjoa lisukkeeksi: peruna- tai juuresmuussia

Lempileipäni resepti

*Kaupallinen yhteistyö Flora

Olen täällä blogissa varmasti monet kerrat kertonut olevani aikamoinen pullahiiri, mutta totuuden nimessä tämä heikkouteni ei rajoitu vain makeisiin leivonnaisiin, vaan rakastan suuresti myös ihan rehellistä leipää. Varsinkin tuore, itse leivottu leipä on suurta herkkuani. Tämä rakkaus leipää kohtaa juontaa ihan lapsuudesta, olen aina ollut leipätyttö. Vanhempani sekä vanhimmat ystäväni ehkä muistavat, miten saatoin syödä yksinäni koko pussillisen leipää yhdessä päivässä. Sitä aina vitsailtiin, että eläisin hienosti pelkällä leivällä tarpeen tullen.

Mitä tulee erilaisiin leipiin, niin olen aika kaikki ruokainen, kunhan leipä on vaan hyvin tehty ja mielellään tuoretta. Jos mietitään ihan sitä ultimaattista lempileipääni, niin se on ehdottomasti rapeakuorinen, mutta sisältä pehmeä. Maku aavistuksen makea ja koostumuksessa rouskuu rapeat siemenet/pähkinät sekä kuivatut hedelmät. Vuosien ajan ostin Helsingissä asuessani Stockkalta hedelmäistä aamiaisleipää ja herkuttelin sillä menemään. Muuton jälkeen ei leipäostoksille ole tullut lähdettyä ihan tuosta vaan, joten minun on pitänyt kehitellä oma versioni tästä herkkuleivästä. Aamiasleivän inspiroimana syntyi myslileipä, jonka reseptin teille nyt jaan.

Myslileivässä voi oman maun mukaan soveltaa “täytteitä” eli kuivattuja hedelmiä, siemeniä ja pähkinöitä. Itse tykkään laittaa siihen hieman myös kookoshiutaleita, vaikkei kookos kovinkaan paljon valmiissa leivässä maistu. Mantelimaito antaa taikinaan kivaa pehmeyttä ja juokseva margariini tekee alustamisesta helppoa. Flora Culinesse on myös kätevä leipävuokien voitelussa. Me leivoimme minin kanssa taas sunnuntai-iltana kaksi kappaletta näitä myslileipiä ja nyt puolitoista päivää myöhemmin jäljellä on enää pieni kanta toisesta. Itsehän en myönnä syöneeni kaikkea yksin :D

Minkälaisesta leivästä te tykkäätte? Vai löytyykö sieltä jotain kummajaisia, jotka eivät tykkää leivästä ollenkaan?

Myslileipä (2kpl)

200°C / 35 min

5 dl mantelimaitoa / 1 ps kuivahiivaa / 2,5 dl (hedelmä)mysliä / 1 dl kuivattuja hedelmiä (esim. aprikoosia, papayaa yms.) / 1dl siemeniä/pähkinöitä / 0,5dl kookoshiutaleita / 0,5 Flora Culinessea / 1 tl suolaa / 2 rkl siirappia / n. 3dl spelttijauhoja / n. 4 dl sämpyläjauhoja

Sekoita kulhossa kuivahiiva, mysli ja kookoshiutaleet. Kuumenna mantelimaito hieman kädenlämpöistä lämpöisemmäksi. Sekoita kuivahiivaseos joukkoon. Mausta suolalla ja siirapilla. Lisää kuivatut hedelmät ja siemenet/pähkinät. Aloita jauhojen lisääminen spelttijauhoista. Ennen sämpyläjauhojen lisäämistä, kaada joukkoon Flora Culinesse. Lisää sen jälkeen sopiva määrä sämpyläjauhoja. Taikina saa jäädä hieman kosteaksi.

Anna taikinan kohota liinan alla vähintään puolituntia. Kuumenna uuni 200°C ja voitele kaksi leipä vuokaa. Vaivaa taikinasta kaksi sopivaa leipää ja aseta vuokiin. Paista leipiä uunissa n. puolisen tuntia.

Syötävä ystävänpäiväkortti

Ystävänpäivä on täällä ja sen kunniaksi puin tänään päälle punaisen lempparineuleeni. Mitään suuria suunnitelmia minulle ei koskaan ystävänpäivän varalle ole, eikä se oli minulle mikään maailman suurin juhlapäivä, mutta silti pidän kovasti ajatuksesta, että silloin muistetaan ystäviä ja rakkaita sekä vietetään aikaa yhdessä. Suomessahan tämä on nimensä mukaisesti ystävänpäivä, kun taas muualla maailmassa, erityisesti jenkeissä, juhlitaan ystävänpäivää rakkauden juhlana.

Minulle se on ehkä vähän molempia. Ystävänpäivänä on kiva muistaa omaa rakasta, mutta myös niitä ihania ystäviä. Sen kummempia lahjoja ei kuitenkaan mielestäni tarvitse. Viesti, kortti tai vaikkapa jokin pieni syötävä yllätys riittävät oikein hyvin. Klassisten suklaarasioiden lisäksi voi ystävänpäivänä muistaa toista vaikkapa tälläisella teemaan sopivaksi tuunatulla smoothiebowlilla. Pienet kirjainmuotit ovat muuten käteviä apuvälineitä söpöjen annosten koristeluun. Sain paljon uusia vinkkejä ja ideoita smoothiebowlien sekä ylipäätänsä ruokien koristeluun viime viikon workshopista. Tilaisuutta hostasi smoothiebowl-guru Virpi Mikkonen, jonka instatili on kyllä sellaista silmäruokaa että!

Ihanaa ystävänpäivää kaikille!