Ruoka

*Kaupallinen yhteistyö God Morgon

Viimeksi eilen keskustelin ystäväni kanssa joulusta ja erityisesti tästä tulevasta, eriskummallisen vuoden joulusta. Puhuimme siitä, miten tänä vuonna moni tuntuu ottaneen varaslähdön jouluun ja hurahtaneen siihen jo hyvissä ajoin joulukoristeiden, -herkkujen, -laulujen ja -perinteiden muodossa. Ja tiedättekö mitä, hyvä vaan!

Olen sitä mieltä, että tänä vuonna tätä kaikkea tarvitaan erityisen paljon. Enkä tarkoita kuluttamisen näkökulmasta, vaan juurikin sen tunnelman ja fiiliksen. Joulumieli on ainakin itselleni sellainen jokavuotinen apukeino selvitä näistä vuoden pimeimmistä päivistä ja tänä vuonna nämä tuntuvat jotenkin ekstrapimeiltä. Siispä toin jo hyvissä ajoin kuusen kotiin ja annoin lasten koristella sen. Iltatee on vaihtunut glögiin ja suklaapalat pipareihin jo aikoja sitten. Auton radiokin on asetettu jouluradion taajuuksille ja lapsille on hankittu kalenterit valmiiksi.

Ennen varsinaisen joulun juhlallisuuksia olemme aina perinteisesti viettäneet pikkujoulua. Pikkujoulut ovat mielestäni ihana ja jotenkin vaivaton juhla. Niihin ei liity välttämättä mitään sen kummempia velvotteita ja ne voidaan pitää sesongin sisällä oikeastaan koska vaan sekä millaisella porukalla tahansa, paitsi ehkä nyt. Pikkujouluja, lasten eikä aikuisten ole näköpiirissä, joten päätin, että tänä vuonna järjestän vain pienen porukan brunssin pikkujouluhengessä.

Niin kattaus kuin tarjoilutkin henkivät joulun tunnelmaa. Koristelin pöydän havunoksin ja kynttilöin. Tarjolle laitoin itse keitettyä joulupuuroa, kalaa ja munakasta, pipareita ja juustoja sekä skonsseja. Skonssit ovat olleet jo pitkään leipomislistallani ja nyt päätin kokeilla niiden valmistusta. Perinteisten skonssien sijaan tuunasin hieman reseptiä jouluisammaksi ja lisäsin siihen sitrushedelmän mehua. En tiedä olenko ihan yksin tämän asian kanssa, mutta minusta sitrushedelmät kuuluvat joulusesonkiin ihan yhtä oleellisesti kuin vaikka joulupiparit. Mandariinien (klementiinien ja satsumien) ja appelsiinin lisäksi minulle maistuu kirpeä verigreippi. Se on hedelmä, joka jakaa monesti mielipiteet, mutta minulle se on suurta herkkua!

Sesongin ulkopuolella tyynnytän monesti verigreipin himoani God Morgonin Orange Red Grapefruit -mehulla. Muutenkin God Morgonin makeuttamattomat mehut ovat mieleeni ja sieltä löytyy makuvaihtoehtoja joka lähtöön. Meillä on jo useamman vuoden ajan ollut joka päivä kaapissa God Morgonia, enkä tiedä osaisinko enää muita mehuja aamupalalle tai brunssille ostaakaan. Näissä on mielestä paras hintalaatusuhde!

Designuudistuksen jälkeen mehut on jaoteltu kahteen eri sarjaan, joista toinen on ns. Classic -sarja täynnä klassikkomehuja ja sieltä löytyy mm. meidän perheen arkilempparit, appelsiini- ja omenamehu sekä tuo minun suosikkini verigreippi. Toisessa Selected -sarjassa on sitten eksoottisempia makuyhdistelmiä. Uusista pakkauksista käy selkeästi myös brändin vastuullisuus ilmi. Pakkauksen muovikerrokset on korvattu puuöljyllä ja hiilijalanjälki on komensoitu 1 litran pakkauksien osalta.

Kuten kuvista näkyy ja arvata saattaa meidän brunssipöydästä löytyi myös God Morgonia kolmessa eri maussa. Omaa suosikkiani “Orange Red Grapefruit” -mehua käytin myös skonssitaikinaan ja siitä tuli ihana pieni vivahde, joka sopi niin suolaisten kuin makeiden täytteiden kanssa. Laitan skonssireseptin täytteineen päivineen vielä tähän alle. Sitä ennen vähän fiiliskuvia brunssilta.

Tykkäsin jotenkin erityisen paljon tästä kattauksesta, jossa yhdistyi uudet ja vanhat, eri puolilta perityt astiat sekä tutut jouluiset elementit kaikki lempisävyissäni. Veikkaampa, että samalla kattauksella mennään myös jouluna. Silloin tosin meillä pitäisi olla jo isompi ruokapöytä käytössä ja saan tehtyä kattauksesta entistä näyttävämmän. En malta odottaa!

Red Grapefruit -skonssit suolaisella/makealla täytteellä

4 dl vehnäjauhoja / 1 tl leivinjauhetta / 1 tl ruokasoodaa / 1 tl suolaa / 0.5-1 rkl sokeria / 50g voita / 1.5 dl luonnonjugurttia / 0.5 dl God Morgon Orange Red Grapefruit -mehua / (0.5-1dl verigreipin lihaa)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset ja nypi voi jauhoseokseen. Lisää jugurtti ja mehu (sekä verigreipin liha, jos haluat korostaa greipin makua), sekoita rivakasti, mutta älä vaivaa taikinaa turhaan. Mitä nopeammin sekoitettu sen parempi. Ota leivonta-alustalle jauhoja ja kaada taikina siihen. Taputtele jauhoisin käsin taikina n. 3 cm paksuiksesi levyksi. Tee skonssit pyöreällä muotilla (lasilla) ja siirrä leivinpaperin päälle. Paista uunissa n. 8-12 minuuttia.

Täytteet:

Tarjoa suolaisena täytteenä maustamatonta tuorejuustoa, kylmäsavulohta ja ruohosipulilla maustettua munakokkelia.

Makeaksi täytteeksi sopivat esimerkiksi vaniljavaahto ja hillot.

Kaupallinen yhteistyö: Nick’s

Ulkona hyinen ja pimeä marraskuu, mutta sohvan nurkassa lämmin. Ainakin, jos siihen linnottautuu peittojen kera. Se on muuten yksi lempparijutuistani, ne peitot sohvalla siis. En oikeastaan tiedä mitään mukavampaa, kuin meidän ekstrapaksut untuvapeitot sohvalle raahattuna. Siihen, kun lisää vielä leffan ja hyvät leffaeväät, niin ollaan melko lähellä täydellisiä viikonloppusuunnitelmia!

Leffaeväinä meidän talossa on viime aikoina nautiskeltu Nick’sin uutuusjäätelöitä, jotka eivät sisällä lainkaan lisättyä sokeria. Tämä ruotsalainen brändi tuli alunperin tutuksi heidän patukoistaan ja varsinkin meidän esikoinen hurahti niihin täysillä. Yhä edelleen hän valitsee useimpina kertoina lauantaiherkuksi Nick’sin keksipatukan! Itsellenikin nämä patukat maistuvat ja siitä syystä odotukset uutuusjäätelöitä kohtaan olivat korkealla.

Jäätelöt lanseerattiin Ruotsissa keväällä 2020 ja meiltä täältä Suomesta jäätelöä löytyy tällä hetkellä kolmea eri makua: Sea Salt Caramel, Cookei Dough sekä Chocolate Brownie. Tiedän, kaikki kolme kuulostavat vähintää yhtä houkuttelevilta, mutta kyllä näistä makupareista tuo Sea Salt Caramel vahvistui jo ensimmäisellä koemaistelulla omaksi suosikikseni. Tämä ei sinänsä ollut mikään yllätys, sillä suolakaramelli on ollut jo pitkään lempijälkiruokani sen kaikissa eri muodoissa. Yllättävää oli ainoastaan se, että vaikka kuinka yritin jäätelöitä maistellessa huomata lisätyn sokerin puuttuvan, en olisi koskaan sitä tajunnut ilman paketin kyljessä olevaa mainintaa. Sokkotestissä nämä olisivat menneet minulle kuin väärä raha :D

Moni teistä ehkä tässä kohtaa miettii, että onko näissä jäätelöissä sitten käytetty keinotekoisia makeutusaineita, mutta ehei, ei ole. Makeutus saadaan mm. Ksylitolista, Erythritolista ja makeista kuiduista. Lisäksi tuotteet ovat vehnättömiä ja palmuöljyttömiä. Jos arveluttaa voiko näiden jälkeen jäätelöä maistua enää jäätelöltä, niin käykäähän hakemassa oma purnukka kaupasta (tai osallistukaa Instagramini puolella arvontaan). Voin vakuuttaa sydämeni pohjasta, että ette tule pettymään! Nick’s jäätelöt ovat saatavilla hyvin varusteilluista K-kaupoista ja valikoiduista S-kaupoista löytyy kahta makua.

Tätä postausta varten päätin viedän suosikkimakuni vielä askeleen pidemmälle tuunaten siitä kreisin pirtelön popkornien ja kotitekoisen Salted Caramel -kastikkeen avulla. En ole mikään pirtelöiden suurin fani, mutta yllätys yllätys, kun siihenkin lisätään suolakaramellia, niin jo olen kieli pitkälläni odottamassa :D Tässä vielä resepti pirtelöön:

Popkornipirtelö suolakaramellillä

Nick’s Sea Salt Caramel jäätelöä

(kaura)maitoa

Salted Caramel kastiketta

kermavaahtoa

popkornia

Valmista suolakaramellikastike. Sekoita jäätelö ja maito sileäksi. Lisää lasin reunoille karamellikastiketta. Kaada juoma lasiin ja lisää kermavaahto. Koristele popkorneilla ja suolakaramellikastikkeella.

Kaupallinen yhteistyö: Crème Bonjour

Sesonkiruuista puhuttaessa loppukesä/alkusyksy on ajankohdaltaan minulle se kaikista loogisin ja ehkä antoisin. Metsästä löytyy tuolloin marjaa ja sieniä. Satoa korjataan niin omalta kasvimaalta kuin isoilta pelloiltakin. Omenapuusta putoilevat omput ja luumupuusta luumut. Herukkapensaat ovat täynnä pientä marjaa ja kukin hyödyntää näitä tavallaan. Tehdään hilloja, mehuja ja kiisseleitä. Sienet päätyvät keittoihin, piirakoihin ja täyteläiseen pastaan. Kauraomenapaistosta tuskin kukaan pystyy ohittamaan syyskuun ensi viikoilla. On tämä syksy ihanaa aikaa, myös ruokamielessä.

Tänään ajattelin jakaa teille kaksi tähän hetkeen sopivaa reseptiä, joista toinen on ihan uutukainen ja toinen itse asiassa muunnos yhdestä kaikkien aikojen suosikkireseptistäni täällä blogissa. Linkin takaa löytyy erittäin autenttisia blogikuvia monien vuosien takaa, mutta ei sitä makuelämystä kuvien laadussa taideta mitata. Tätä reseptiä on luettu (ja toivottavasti kokeiltu) tuhansia ja tuhansia kertoja. Saa nähdä pääseekö sen 2.0 versio yhtä suureen suosioon.

Molempien reseptien salaisuus piilee täyteläisessä Crème Bonjour tuorejuustossa. Olen juustojen ystävä henkeen ja vereen sekä ehdottomasti sitä mieltä, että pehmeä juustoinen maku kruunaa todella monen annoksen. Siitä syystä tykkään käyttää mm. juuri tuorejuustoja ahkerasti sekä leivonnassa että ruoanlaitossa. Klassinen Crème Bonjour on minulle tuttu jo lapsuudesta, kun äiti osti näitä kotiin ja hyödynsi niin ikään monella eri tapaa. Äidiltä olen myös oppinut tavan ottaa vähintään yhden purkin tuorejuustoa esimerkiksi mökille mukaan. Se on loistava hätävara esimerkiksi maukkaaseen kastikkeeseen, sosekeittoon tai ihan vaan leivän päälle. Maustamattomasta voi puolestaan loihtia helposti jälkiruoan ja hyödyntää leivonnassa.

Tiesittekö muuten, että Crème Bonjourin juustoja on ollut tarjolla Suomessa jo vuodesta 1984? Tämän yli 30-vuotisen taipaleen aikana makuvariaatioita on tullut maustamattoman tuorejuuston ohelle rutkasti lisää ja nyt valitsin niistä tähän postaukseen muutamat omat suosikkini. Aina yhtä toimivan Valkosipulin, ruoanlaiton ykkösen Mustapippurin sekä sesonkiin sopivan Kanttarellin. Viimeisenä mainittua käytän tänään Instagram Storyn puolella kokkailuvideoissa, mutta kahteen ensimmäiseen liitetyt reseptit löytyvät tästä postauksesta.

Ensimmäisenä päädyin kehittelemään syksyn kunniaksi ultimaattisen sienikeiton, jossa yhdistyisi tuorejuuston pehmeys, yrttien aromit sekä kanttarelleille ominainen maku. Tarjoilin tätä eilen miehelleni lounaaksi ja hän oli ainakin aivan myyty :D Mikäli innostutte kokeilemaan ja jakamaan vaikka annoksesta kuvaa somessa, niin tägätkää ihmeessä minut mukaan! Olisi ihana nähdä teidän kokkailuja myös :)

Täyteläinen kanttarellikeitto

200g kanttarelleja / 100-200g Créme Bonjour Mustapippuri -tuorejuustoa / 1 sipuli / 2 valkosipulin kynttä / voita n. 50g / 3 rkl vehnäjauhoja / 4-5dl kasvislientä / 0.5-1dl valkoviiniä / loraus hunajaa / sitruunamehua / tuoretta persiljaa ja timjamia / 2dl kuohukermaa 

Puhdista ja halutessasi pilko kanttarellit. Kuullota sienet kuumalla pannulla (ilman voita), niin että niistä irtoaa neste. Kun neste on haihtunut, lisää voi ja pieneksi pilkotut sipulit. Kuullota hetki. Lisää vehnäjauhot ja kääntele ne sekaan. Seuraavaksi on tuorejuuston vuoro, anna sen sulaa joukkoon ja aloita sitten nesteen lisääminen. Lisää kasvislientä pikku hiljaa, jotta seoksesta tulee tasainen. Lisää viini ja loraus hunajaa. Anna kiehahtaa. Purista joukkoon hieman sitruunamehua ja lisää silputut yrtit. Lisää lopuksi kuohukerma ja anna seoksen lämmetä. Keiton päälle voit paistaa muutaman ekstra sienen ja silputa kevätsipulia.

Kuten jo aikaisemmin kerroin, päädyin toisena reseptinä tuunaamaan uusiksi vanha klassikon. Aikaisemmin nämä hittikanarullat täyttyivät tuorejuuston lisäksi mm. parmankinkulla, mutta nyt sisältä löytyy yllätys, yllätys sieniä. Kana ja sienet yhdistelmänä saattaa kuulostaa erikoiselta, mutta luottakaa minuun. Kanttarellit sopivat kanan kylkeen loistavasti.

Kanarullat sienitäytteellä

ohuita kanafileita / oliiviöljyä / valkosipulia / kevätsipulia / persiljaa / timjamia / hunajaa / kanttarelleja / voita / 200g Créme Bonjour Valkosipuli -tuorejuustoa / coctailtikkuja

Laita kanat maustumaan vähintään pari tuntia ennen. Sekoita astiassa oliiviöljy, pari pilkottua valkosipulin kynttä, kevätsipulisilppua, hunaja, persilja ja timjami.  Lisää kanat ja anna maustua jääkaapissa. Ota huoneenlämpöön n. 1/2h ennen. Kuullota putsatut sienet kuumalla pannulla. Lisää voita ja kevätsipulia, kuullota hetken vielä ja siirrä sivuun. Ota maustuneet kanafileet yksi kerrallaan alustan päälle, sivele päälle reilu kerros valkosipulituorejuustoa ja lisää muutamat sienet. Kääri rullalle ja siirrä uunivuokaan. Voit lisätä vuokaan mukaan esimerkiksi kirsikkatomaatteja. Pirskottele päälle vielä oliiviöljyä. Paista kanarullia uunissa 200°C n. 15-20 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin kera.